حشوة الخبز بالمحار ولحم الخنزير المقدد (طبق جانبي)

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 22 حصة
سعرات حرارية 293، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 26 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 55 ملغ، الصوديوم 529 ملغ، سكر 4 ج.

يُقدّم هذا الطبق الجانبي تقليديًا مع الديك الرومي في عيد الشكر في نيو إنجلاند، وهي منطقة في الولايات المتحدة الأمريكية غنية بالمأكولات البحرية. وبما أن الأمريكيين، على عكس الأوروبيين الذين يتناولون المحار طازجًا، معتادون على خبزه، فليس من المستغرب أن يصبح هذا الطبق الشهي مكونًا أساسيًا في طبق خبز شهير يُقدّم في أحد أهم أعياد البلاد. يتناغم مذاق المحار بشكل مثالي مع توابل أولد باي للمأكولات البحرية، وقطع لحم الخنزير المقدد المقلي، وجبن البارميزان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

16 كوبًا من الخبز الأبيض البائت، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 900 غرام)
70 غرام من الزبدة غير المملحة
450 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب التفاح
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
نصف كوب من أوراق المردقوش أو الأوريجانو الطازجة
بيضتان كبيرتان
حزمتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من توابل أولد باي
كوبان من المحار النيء، مقشر مع عصارته، مفروم فرماً خشناً
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخبز الأبيض، كرفس، البصل الأحمر، جزرة، البصل الأخضر، لحم مقدد مدخن، جبنة بارميزان، توابل أولد باي، مردقوش، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، وافرد الخبز على صينيتي خبز في طبقة واحدة، واخبزه حتى يجف تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا، مع تدوير صواني الخبز وتغيير مواضعها حسب الحاجة.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.

في قدر كبير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يصبح مقرمشًا، حوالي 8 دقائق. تخلصي من ربع كوب من الدهن المذاب، مع الاحتفاظ بنصف كوب تقريبًا في القدر. أضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم، واطهي مع التحريك حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 4 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي كوبًا ونصف من المرق. أضيفي المردقوش، واتركي المزيج جانبًا.
في وعاء كبير، امزج كوب ونصف من المرق المتبقي مع البيض. أضف البصل الأخضر والبقدونس وتوابل أولد باي والمحار مع عصارته وخليط الخضار. أضف الخبز وقلّب حتى يمتص معظم السائل. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
انقل حشوة الخبز إلى صينية خبز سعتها 3 كوارت. رشّها بجبنة البارميزان واخبزها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة 30-40 دقيقة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قدمها.

مؤلف الوصفة - ويليام جيلسون هو مدون متخصص في الطعام، ومعلم دورات تدريبية متقدمة، ومالك مقهى.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة