دوهوا

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 93، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 384 ملغ، سكر 10 ج.

بودنغ التوفو (المعروف أيضًا باسم دو فو هوا) يتميز بنكهة خفيفة ومنعشة وقوام ناعم للغاية - أنعم من التوفو الحريري! يتناغم بشكل رائع مع مختلف الأطباق، من المخللات اللذيذة إلى زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا، ولكنه يُقدم عادةً في مطاعم الديم سوم كحلوى. يقوم النادل بدفع الدو هوا على عربة منفصلة في وعاء معدني كبير ويسأل: "هل ترغب بتناوله مع شراب؟" يُقصد هنا شراب الزنجبيل الحلو، الذي يتناسب تمامًا مع هذا البودنغ. غالبًا ما تستخدم المطاعم عشرات اللترات من حليب الصويا ومادة تخثر خاصة، تُقاس بدقة تصل إلى 0.1 غرام، ولكن للطهي المنزلي، يُفضل استخدام جبس باريس الغذائي. عيبه الوحيد هو جفاف الفم، ولكن شراب الزنجبيل يُخفف من ذلك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من السكر البني أو كوب واحد من السكر البني الفاتح
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقطع إلى شرائح رقيقة
1.5 ملعقة صغيرة من الجبس الغذائي (كبريتات الكالسيوم ثنائي الهيدرات؛ انظر الملاحظة)
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
2 1/3 كوب من حليب الصويا غير المحلى، من المتجر (انظر الملاحظة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، جذر الزنجبيل، حليب الصويا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، اخلطي السكر البني والزنجبيل و¾ كوب من الماء البارد، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار، غطيه، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
ضعي سلة البخار فوق مقلاة ووك كبيرة أو قدر كبير بما يكفي لوضع قالب كيك دائري بقطر 20 سم. املئي السلة بالماء حتى قرب الحافة، ولكن دون أن يلامس الماء سطحها. غطّيها واتركيها على نار عالية حتى تغلي.

امزج الجبس والسكر الخشن و⅛ ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من حليب الصويا في وعاء صغير حتى يذوب السكر والملح. اترك الجبس جانبًا حتى يبدأ المزيج في تكوين فقاعات أو رغوة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
صُبي خليط الجبس في مقلاة معدنية دائرية قطرها ٢٠ سم (عادية أو غير لاصقة). أضيفي ما تبقى من حليب الصويا إلى المقلاة وقلّبي حتى يمتزج خليط الجبس جيداً مع الحليب. غطّي المقلاة بصحن مقاوم للحرارة، ثم ضعيها في قدر البخار، وغطّيها، واطهيها على نار متوسطة حتى يتماسك العجين مع بقاء قليل من الليونة، لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً. أطفئي النار واتركيها تبرد قليلاً، لمدة ٥ دقائق تقريباً. أزيلي الصحن بحرص.
في هذه الأثناء، صفّي شراب الزنجبيل في وعاء صغير وضعيه جانباً.
للتأكد من نضج بودنغ التوفو، خذي كمية صغيرة منه. إذا كان هناك سائل أصفر صافٍ تحته، فهو جاهز. أما إذا لم ينفصل البودنغ تمامًا وكان السائل تحته لا يزال عكرًا بسبب الحليب، اطبخيه لمدة 5-10 دقائق أخرى ثم افحصيه مرة أخرى. اتركيه يبرد قليلًا.
قسّم بودنغ التوفو بين الأطباق وقدمه دافئاً مع رشة من شراب الزنجبيل.

ملحوظة

يُستخدم الجبس كعامل تخثر في التوفو. قوامه مشابه لنشا الذرة، لكن لونه رمادي فاتح. تأكد من أن المنتج الذي تختاره يُسمى كبريتات الكالسيوم ثنائي الهيدرات (وليس "كبريتات الكالسيوم" فقط) وأن يكون مُصنفًا على أنه "صالح للأكل". نُفضل ماركة Pure Supplements، والتي يُمكن إيجادها عبر الإنترنت. إذا كنت ترغب في تحضير هذا البودينغ باستخدام حليب الصويا المُحضر منزليًا بدلًا من الجاهز، أضف ملعقة صغيرة واحدة فقط من الجبس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة

70 وصفة من المطبخ الصيني