القهوة الكينية
بدأت مبيعات البن التجارية في كينيا متأخرة نسبيًا، حيث كانت تقاليد شرب الشاي راسخة حتى وقت قريب. مع ذلك، تُستخدم اليوم أحدث طرق تجفيف ومعالجة حبوب البن، وقد طورت البلاد قطاع تصدير فعالًا قائمًا على مزاد علني للبن. يضمن نظام المزاد فوز المشتري الذي يقدم أعلى سعر، مما يمنع التداول بناءً على معلومات داخلية. قبل المزاد، تُوزع عينات من البن على المصدرين المرخصين، الذين بدورهم يرسلونها إلى عملائهم لتقييمها. يُشترى البن بناءً على التفضيلات والتقييمات. يضمن هذا النظام البسيط أفضل سعر للبن عالي الجودة.
بغض النظر عن نوع التربة والمناخ، تتميز القهوة الكينية بنكهات الفواكه والنبيذ القوية التي لطالما ميزت أفضل أنواع القهوة في شرق إفريقيا والجزيرة العربية.
تُعدّ سفوح جبل كينيا، بالقرب من العاصمة نيروبي، المنطقة الرئيسية لزراعة البن. وتُزرع أنواع أخرى من البن في إلغون، على الحدود بين أوغندا وكينيا. يُباع البن الكيني الأصلي في متاجر متخصصة؛ وتشير الأحرف إلى حجم حبة البن. أ.أ. هي الأكبر، تليها أ، ب.
تتميز القهوة الكينية بتوازنها ونكهتها المعقدة، مع حموضة قوية تشبه نكهة النبيذ، ممزوجة بباقة عطرية حلوة وفاكهية. وتُعدّ نكهات التوت، وخاصة الحمضيات، آسرة للغاية. حجم حبوبها متوسط في الغالب، وتُعالج بطريقة جافة في أغلب الأحيان. تُنتج القهوة الكينية كوبًا نقيًا في أغلب الأحيان، إذ تكاد تخلو من البقع الداكنة أو النكهات غير المرغوبة. وكما هو الحال في العديد من الدول المُصدّرة للقهوة، تسعى كينيا إلى إدخال أصناف هجينة جديدة. قهوة أرابيكاوالتي تقاوم بنجاح العديد من الأمراض، ولكن وفقًا للمشترين، فهي ليست ممتعة ومعبرة مثل الأصناف الهجينة القديمة، مثل SL 28، التي بُنيت عليها صناعة البن الكينية بأكملها.
فئات
موسوعة الطهي / مشروباتمواد مشابهة
قهوة باردة مخفوقة
قهوة إسبريسو سابايون مع صفار البيض والرغوة
صلصة السجق المدخن والقهوة على الإفطار
قهوة باردة حارة مع كريمة "كاوبوي"
قهوة فرابيه في الخلاط
قهوة البندقية
براوني القهوة الأيرلندية في كوب
القهوة الأيرلندية
كوكتيل فلوت القهوة والدونات
براوني القهوة والقرفة
قهوة إيرلندية كلاسيكية
قهوة فرابيه مع براندي
قهوة دالغونا
القهوة الباردة: قهوة مُحضّرة على البارد
قهوة باردة مع ثلج
جرانيتا قهوة الإسبريسو
قهوة ماسالا في قدر الطهي البطيء
لاتيه مع آيس كريم
لاتيه موكاشينو
قهوة كابتشينو منزلية الصنع
قاعدة لاتيه بنكهة اليقطين والتوابل
القهوة المثلجة
كاراخيلو (قهوة إسبانية)
القهوة الأيرلندية
قهوة إيرلندية أنيقة
قهوة إيرلندية أصلية
القهوة البرازيلية
قهوة غواتيمالية
حقائق مثيرة للاهتمام حول القهوة
حان وقت القهوة
حبوب البن
قهوة مع كريمة الكرز
المقبلات
وجبات خفيفة مع البيرة
مقبلات الجبن
شطائر
وجبات خفيفة
المقبلات
مقبلات متنوعة
وجبات خفيفة مع الصلصات
المقبلات من اللحوم
مقبلات السمك
المقبلات النباتية
مقبلات البيض
الشوربات
حساء بارد
حساء كريمي
حساء الكريمة
تتبيل الحساء
الشوربات الصافية
حساء الخضار
حساء كثيف، يخنات
حساء اللحم
حساء السمك
حساء مع المعكرونة والحبوب
الأطباق الرئيسية
لحمة
طائر، لعبة
طبق جانبي
خضراوات، فطر
الأسماك والمأكولات البحرية
الحبوب والبقوليات
البيض ومنتجات الألبان
المعكرونة
الطواجن
السلطات
السلطات الدافئة
سلطات الخضار
السلطات الورقية
سلطات الفاكهة
سلطات مع الحبوب والمعكرونة
السلطات مع اللحوم
سلطات السمك
السلطات مع البيض
سلطات مع الفاصوليا
السلطات مع الخبز
الوجبات السريعة
الهامبرغر
شطائر
هوت دوغ
بيتزا
شطائر ساخنة
أطباق التورتيلا
طبق بيتا
الفطائر
صلصات الوجبات السريعة
أطباق مقلية
الصلصات
التوابل
المرق
الصلصات
ينتشر
تتبيلات وصلصات الشواء
تتبيلات السلطة
مخاليط الزيوت
صلصات مستحلبة
الصلصات الحلوة
الصلصات الحارة
صلصات الوجبات السريعة
شواية، شواء
لحم مشوي
دجاج مشوي
سمك مشوي
طبق مدخن
خضراوات وفواكه مشوية
منتجات الدقيق المحمصة
تتبيلات وصلصات الشواء
مخبز
الحلويات
كب كيك
حلويات الفاكهة
ملف تعريف الارتباط
الكعك
الدونات، والفطائر، والكعك
الحلوى والحلويات الصغيرة
الكريمة، والصلصات، والموس، والبودينغ
سوفليه، المرينغ، المرنغ
هلام
آيس كريم، سوربيه
الكعك
فطائر حلوة، تارت
الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والخبز المحمص
حبوب الإفطار، الجرانولا، الموسلي
مشروبات
ميلك شيك
العصائر، الجرانيتا
مشروبات مصنوعة من القهوة والشوكولاتة
مشروبات الفاكهة والعصائر
الشاي والمشروبات العشبية
مشروبات ساخنة
كوكتيلات كحولية
كوكتيلات مع الفودكا
كوكتيلات مع الجن
كوكتيلات الويسكي
كوكتيلات مع النبيذ
كوكتيلات مع البراندي والكونياك
كوكتيلات مع الأفسنتين
كوكتيلات مع الروم
كوكتيلات مع النبيذ الفوار
كوكتيلات التيكيلا
كوكتيلات مع البيرة
كوكتيلات مع مشروبات كحولية
كوكتيلات مثلجة
طرق الطهي
مقلاة هوائية
طنجرة ضغط
طبق بارد
طباخ متعدد الاستخدامات
أطباق محشوة
القلي العميق
غلاية مزدوجة
مِقلاة
صينية خبز
رقائق معدنية
فرن
محمصة
خلاط
الخلاط
موقد
محضرة الطعام
الميكروويف
ووك
طبق مخلل
الأطعمة المجففة والمعالجة
طبق مخلل
أطباق مسلوقة
أطباق مالحة
طبق مدخن
المعلبات
أطباق موسمية
طبق احتفالي
السنة الجديدة
عيد الميلاد
عيد الحب
8 مارس
عيد الفصح
الأول من مايو
عيد الهالوين
عيد ميلاد
أطباق الحفلات
أطباق الزفاف
حفل كوكتيل
حفل عشاء
عيد الأم
مطابخ العالم
أوروبي
فرنسي
إيطالي
الأسبانية
اليونانية
إنجليزي
أيرلندي
الألمانية
البرتغالية
النمساوي
بولندي
الروسية
إسكندنافي السويدية
آسيوي الصينية اليابانية تايلاندي الفيتناميين كوري فلبيني
عربي يهودي تركي
هندي
الأفريقي مغربي
أمريكي هاواي كاجون الكندية تكس مكس
أمريكا اللاتينية مكسيكي فنزويلي أرجنتيني برازيلي
منطقة البحر الكاريبي كوبي جامايكي
إسكندنافي السويدية
آسيوي الصينية اليابانية تايلاندي الفيتناميين كوري فلبيني
عربي يهودي تركي
هندي
الأفريقي مغربي
أمريكي هاواي كاجون الكندية تكس مكس
أمريكا اللاتينية مكسيكي فنزويلي أرجنتيني برازيلي
منطقة البحر الكاريبي كوبي جامايكي
فئات
وجبات الإفطار
وجبات الغداء
وجبات العشاء
أطباق الأطفال
أطباق للاستخدام المستقبلي
وصفات اقتصادية
طعام مريح
وصفات لشخص واحد
وصفات لشخصين
نزهه
وصفات منزلية
أطباق للجماهير
أطباق ليلة مشاهدة الأفلام
طرق الطهي
وصفات شبكة الطعام
مجموعات الوصفات
وصفات حسب المكونات
تناول طعام صحي
وجبات إفطار صحية
وجبات الغداء
وجبات العشاء
وجبات خفيفة صحية
أطباق غنية بالألياف
طبق خالٍ من الغلوتين
محتوى منخفض من الصوديوم
أطباق منخفضة السعرات الحرارية
أطباق لمرضى السكري
وجبات منخفضة الكربوهيدرات
نسبة دهون منخفضة
انخفاض الكوليسترول
محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة
أطباق نباتية
أطباق نباتية