آيس كريم الحليب الحامض مع الموز المكرمل وطريقة طهي جديدة

الأصوات: 1

طريقة تحضير آيس كريم الموز بالكراميل واللبن الرائب - طريقة جديدة

وقت: ساعة و20 دقيقة

هذا الآيس كريم سيُرضي حتى أكثر عشاق الحلويات تطلباً. قوامه الناعم والكريمي، المصنوع من الحليب الحامض والحليب المكثف، مع جوز البقان المُحلى المقرمش والموز المُكرمل الحلو - وليمة من النكهات ومزيج رائع من القوام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بوظة

ربع كوب من السكر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
كوبان من الحليب الرائب
ثلثا كوب من الحليب المكثف
¾ كوب حليب مبخر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الجوز المحلى (الوصفة مرفقة)
نصف كوب من ملح البحر الخشن
الموز المكرمل، للتزيين، اختياري (الوصفة مرفقة)

جوز البقان المسكر

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
كوب واحد من الجوز المفروم خشناً
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح

موز مكرمل

ثلاث حبات موز صفراء صلبة، مقطعة إلى قطع أو شرائح.
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللبن الرائب، الحليب المكثف، حليب مركز، كريم، جوز البقان، الموز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الخليط.

في وعاء كبير، اخفقي السكر والقشدة واللبن الرائب والحليب المبخر والمكثف والفانيليا والجوز المحلى (الوصفة أدناه).

صب في كيس.

ضع كيسًا بلاستيكيًا مفتوحًا سعة 4 لترات قابلًا للإغلاق في وعاء كبير، ثم اسكب خليط الحليب الحامض. اضغط لإخراج الهواء وأغلق الكيس.

املأ الوعاء بالثلج.

املأ الوعاء بحوالي 10 أكواب من الثلج حتى يصبح ممتلئًا بنسبة 3/4 تقريبًا، ثم أضف ملح البحر.

صنع الآيس كريم اللين باستخدام طريقة الرج

ابدأ بالرج!

أغلق الوعاء بإحكام بالغطاء. رجّه بقوة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح المزيج كثيفًا. يعتمد الوقت اللازم على قوة رجّه!

آيس كريم ناعم مصنوع من الحليب الحامض والحليب المكثف

قدّم الآيس كريم اللين فوراً..

لتحضير الآيس كريم الناعم، اقطع زاوية واحدة من الكيس واعصر محتوياته في أوعية الآيس كريم.
للحصول على آيس كريم أكثر تماسكاً، قم بتجميده لمدة ساعة واحدة، ثم استخدم مغرفة الآيس كريم لاستخراج كرات الآيس كريم قبل التقديم.

إذا رغبت، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالموز المكرمل..

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الموز وقلّبيه حتى يتغطى بالزبدة. رشي السكر البني والملح، واطهي مع التحريك حتى يصبح الموز طرياً ومتكرملًا، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق. وزّعي الموز الدافئ فوق الآيس كريم.

جوز البقان المسكر.

ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الجوز، والسكر، والملح. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 6-8 دقائق، حتى يذوب السكر ويصبح المزيج لزجًا. وزّعي الجوز على صينية خبز ليبرد، ثم غطّيه بالسكر البودرة. ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الاستخدام.