نودلز صينية منزلية الصنع

• 

  10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية
• 

  97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد
• 

  حلويات رأس السنة، 31 وصفة
• 

  31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة
• 

  64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة
• 

  ٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على
• 

  50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

وصفة أساسية للنودلز الصينية

• دقيق القمح - كوبان
  
• ماء - نصف كوب
  
• ملح - ملعقة صغيرة

تحضير

1. اعجني عجينة سميكة من الدقيق والماء. غطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. هذا يسمح بامتصاص الماء بالتساوي، مما يجعل العجينة طرية.

2. افرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 1 مم. ثم اغمسها في النشا لمنع الالتصاق.
يمكن استخدام آلة صنع المعكرونة للفرد والتقطيع.

وصفة نودلز البيض الصينية

• دقيق - 4 أكواب
  
• نشا - 4 ملاعق كبيرة
  
• بيض – قطعة واحدة
  
• ملح - ملعقة صغيرة
  
• كوب واحد من الماء
  
• الماء مع الصودا - ملعقة صغيرة (يضعف بروتينات الدقيق، ويحتفظ بالرطوبة جيدًا عن طريق ترطيب النشويات، مما ينتج عنه عجينة أكثر مرونة وبنية صلبة).

تحضير

1. اخفقي البيض حتى يصبح لامعاً، ثم أضيفي جميع المكونات واخلطيها جيداً. امزجي المكونات جيداً حتى تصبح متماسكة جداً، ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة.

2. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة حوالي 1 مم. غلفيها بالنشا ثم لفيها على شكل أسطوانة. قطعي النودلز الصينية إلى العرض المطلوب، ثم ضعي المزيد من النشا لمنع الالتصاق.

وصفة نودلز بان مين الصينية

• دقيق القمح - 600 غرام
  
• دقيق الذرة - 4 ملاعق كبيرة
  
• زيت الذرة - ملعقتان كبيرتان
  
• ماء - 4 ملاعق كبيرة
  
• بيض - 4 قطع
  
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. ضع مكونات العجين في وعاء الخلاط الكبير واخفق البيض في المنتصف.

2. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

3. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح مطاطية. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

4. قسّمي العجينة إلى 10 قطع. استخدمي النشابة أو آلة صنع المعكرونة لفرد كل قطعة حتى تصبح بسماكة 0.5 مم. لفي العجينة على شكل أسطوانة وقطعي المعكرونة إلى العرض المطلوب باستخدام سكين أو مقص.

5. ضع كل حصة من النودلز في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. اشطف النودلز جيداً بالماء البارد وقلّبها مع ملعقة صغيرة من الزيت.