وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير فطائر اليقطين في آلة صنع الفطائر.

لتحضير الوافل، استخدمي قرعاً صغيراً. إذا لم تجديه، يمكنكِ استخدام كوب ونصف من هريس القرع المعلب.

مكونات:

الوافل

• حبة قرع صغيرة واحدة (1 - 1.5 كجم)
• كوبان وربع من دقيق القمح الممتاز
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان صغيرتان بهارات فطيرة اليقطين
• نصف كوب من السكر البني الفاتح
• بيضتان كبيرتان، يتم فصل البياض عن الصفار
• ربع كوب من الزبادي العادي
• كوب واحد من الحليب كامل الدسم
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة

رش

• ربع كوب من شرائح اللوز
• ربع كوب من بذور اليقطين النيئة
• ملعقة ونصف كبيرة من شراب القيقب
• ملح خشن
• ربع كوب من الكرز المجفف أو التوت البري
• كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الوافل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• 

  تحضير اليقطين

  
  سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. باستخدام سكين مسنّن، قم بإزالة ساق اليقطينة وقطّعها إلى أرباع. أزل البذور واللب وضعها في وعاء منفصل.
الخطوة الثانية
• 

  يقطين مخبوز

  
  ضعي شرائح اليقطين على صينية خبز وغطيها بإحكام بورق القصدير؛ واخبزيها حتى ينضج اللب تمامًا، حوالي ساعة ونصف. أزيلي ورق القصدير واتركيها لتبرد.
الخطوة 3
• 

  تحضير هريس اليقطين

  
  افصل اللب عن القشرة وضعها في محضرة الطعام. اهرسها حتى تصبح ناعمة. انقل الهريس إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء لتصفية أي سائل زائد، واتركه لمدة ساعة.
الخطوة الرابعة
• 

  تحميص بذور اليقطين

  
  خفّض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. اشطف البذور بالماء البارد وأزل خيوط اليقطين. وزّع البذور في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزها لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
  
  
الخطوة 5
• 

  تحضير الطبقة العلوية

  
  ضعي نصف كوب من بذور اليقطين في وعاء، وأضيفي شرائح اللوز وبذور دوار الشمس والشراب. وزّعي الخليط على صينيتي خبز مبطنتين بورق زبدة أو حصائر سيليكون، ورشّيه بالملح. اخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيه يبرد تمامًا، ثم قلّبيه مع الكرز المجفف.
الخطوة 6
• 

  خلط عجينة الوافل

  
  اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، واليقطين في وعاء. اخفقي السكر وصفار البيض في وعاء منفصل، ثم أضيفي كوبًا ونصف من هريس اليقطين، والزبادي، والحليب. أضيفي الزبدة المذابة. اسكبي خليط اليقطين فوق خليط الدقيق وقلّبي بملعقة مطاطية حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفيه برفق إلى خليط اليقطين.
الخطوة 7
• 

  صنع الوافل

  
  سخّني آلة صنع الوافل وادهنيها بالزيت. املئيها بالعجين واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً. قبل التقديم، سخّني الوافل في الفرن. قدّميها مع الكريمة المخفوقة ورشة من بذور اليقطين والكرز.

الأصوات: 12