كب كيك التفاح مزين بقطع بسكويت مزخرفة

الأصوات: 1

طريقة عمل كب كيك التفاح المزين بالبسكويت الزخرفي

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كب كيك

كعكات التفاح الصغيرة المزينة بقطع البسكويت المزخرفة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة كب كيك التفاح:

ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة غير المملحة
تفاحتان كبيرتان ذهبيتان اللون، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من دقيق القمح
ملعقة كبيرة من البوربون (أو الماء)
ملعقة كبيرة من الماء - يمكن إضافتها إذا لزم الأمر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

عجينة الكب كيك:

كوب وربع من دقيق القمح الممتاز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة المذابة
نصف كوب من السكر
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من الكريمة الحامضة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا

زينة الكب كيك (بسكويت مضفر، كريمة التزيين):

ورقة واحدة من عجينة الفطيرة القصيرة، بسمك حوالي 0.5 سم.
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من السكر الخشن المحبب
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
نصف كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، سكر بني، القرفة، خلاصة الفانيليا، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الحشوة: ذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي التفاح، والسكر البني، والدقيق، والبوربون، والماء، والقرفة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يصبح التفاح طريًا وتتكاثف الصلصة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. (أضيفي القليل من الماء إذا كان التفاح يلتصق). ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا.
صنع الكب كيك: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. جهّزي ١٢ قالب مافن مع وضع أوراق المافن بداخله. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة والسكر الأبيض والسكر البني والقشدة الحامضة والبيض والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

وزّعي خليط الكب كيك بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة، بحيث تملأ كل قالب ثلثيه. اخبزيها لمدة ١٢ دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة التفاح على كل كب كيك، واخبزيها حتى يصبح لون الحواف ذهبياً، لمدة ٨ دقائق تقريباً (يُفضل أن تبدو الكب كيك رطبة قليلاً). اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ٥ دقائق، ثم انقليها إلى رف التبريد لتبرد تماماً.
صنع ضفيرة العجين: بطّن صينية الخبز بورق الزبدة. ضع عجينة الفطيرة القصيرة على لوح التقطيع. قطّعها إلى شرائح بعرض 0.5-1 سم ورتّبها على شكل شبكة.

باستخدام قطاعة بسكويت يدوية، قطّعي 12 دائرة بقطر 5 سم (بوصتين) من الشبكة الناتجة، وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ادهنيها بالبيض المخفوق ورشّيها بالسكر الخشن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد تماماً على صينية الخبز.
تحضير الطلاء: اخفقي الكريمة والقشدة الحامضة والسكر البودرة في وعاء كبير باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. وزعي التزيين على كل كب كيك وزينيه بقطعة من البسكويت المصنوع من الخوص.