مانتي تركي

الأصوات: 5

وقت: ساعة و25 دقيقة

على الرغم من شيوع المانتي في العديد من الثقافات، إلا أن شكلها وطريقة تحضيرها وتقديمها تختلف باختلاف المناطق. تُشكّل المانتي التركية الحديثة في الغالب على هيئة مربعات أو مثلثات صغيرة وتُسلق في الماء. تُعجن العجينة من دقيق الشوفان والدقيق، ثم تُفرد وتُقطع إلى مربعات، وتُحشى باللحم المفروم والبصل. ستكون العجينة لزجة بعض الشيء، لكن لا تدع ذلك يُثنيك، فالنتيجة النهائية تستحق العناء. تُقدّم المانتي الجاهزة مع طبقة من الزبادي اليوناني وزيت الزيتون المتبّل ورقائق الفلفل الحار. هذه المكونات، ومزيجها، تُضفي على المانتي التركية نكهتها الفريدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مانتي

عبوتان من دقيق الشوفان سريع التحضير بدون نكهات (حوالي ثلثي كوب) وزن كل عبوة 30 غرامًا
كوبان من الدقيق + كمية إضافية للعمل
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
220 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلة بيضاء صغيرة واحدة، مبشورة ومعصورة.

الإضافات

1.5 كوب من الزبادي اليوناني العادي
فص ثوم واحد مبشور
ربع كوب من زيت الزيتون
1 - 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الشوفان، دقيق، اللحم المفروم، بيض، الزبادي، رقائق الفلفل الأحمر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهز مانتياطبخي الشوفان حسب التعليمات المدونة على العبوة واتركيه يبرد. في وعاء، اخلطي الشوفان والدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي البيضة وزيت الزيتون إلى الحفرة واخلطي المكونات بالشوكة.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تصبح كرة ناعمة. غطها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، في وعاء، اخلط اللحم المفروم والبصل وملعقة كبيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

حضّر الإضافاتفي وعاء، اخلطي الزبادي والثوم وكوبًا من الماء والملح حسب الرغبة. سخّني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والبابريكا، واطهي لمدة دقيقة. ارفعي صلصة الزبادي وزيت الأعشاب من المقلاة وضعيهما جانبًا.
ضع قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي.
قسّمي العجينة إلى 4 قطع. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة على شكل مستطيل بأبعاد 50 × 10 سم، ثم قطّعيها إلى مربعات بأبعاد 5 × 5 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع، واطوي العجينة على شكل مثلث، واضغطي على الحواف لإغلاق الحشوة.
اطبخي المانتي على دفعات مع التقليب من حين لآخر حتى تطفو على السطح، لمدة 8 إلى 10 دقائق. صفّيها ووزّعيها في أطباق. ضعي فوقها صلصة الزبادي والزبدة بالأعشاب.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي / المطبخ التركي

وصفات مشابهة