وعاء كريم "القهوة التركية"

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 232، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 131 ملغ، الصوديوم 30 ملغ، سكر 10 ج.

استوحت دينيس براون فكرة هذه الحلوى من القهوة التركية بالهيل التي تطلبها في أحد مطاعم الشرق الأوسط. بعد تجارب عديدة، تمكنت من تحويل مشروبها المفضل بعد العشاء إلى كاسترد بنكهة خفيفة من التوابل: "جربت ثلاث نسب مختلفة من الكريمة والقهوة قبل أن أصل إلى المذاق المثالي"، كما تقول. حتى أنها تخبز الحلوى في فناجين قهوة لإضفاء لمسة جمالية مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلثا الكوب + نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ثلث كوب من قرون الهيل المطحونة
4 صفار بيض كبير جداً، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من الملح الخشن
نصف كوب من السكر المحبب
1.5 ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو سريعة التحضير
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
ثلث كوب من الفستق المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، الهيل، بيض، سكر، قهوة، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر على نار متوسطة، يُغلى نصف كوب من الكريمة. يُرفع القدر عن النار، ويُضاف الهيل، ويُغطى، ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضع قدرًا كبيرًا أو غلاية على النار حتى الغليان. ضع منشفة شاي مطوية ورطبة في طبق خبز سعة لترين؛ ضع 8 فناجين إسبريسو فوقها (ستساعد المنشفة على منع الفناجين من الانزلاق).

اخفقي صفار البيض في وعاء مع الملح. أعيدي الكريمة إلى نار متوسطة، أضيفي السكر، واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. صفّي الكريمة فوق صفار البيض مع الاستمرار في الخفق. أضيفي الإسبريسو والفانيليا. اسكبي المزيج في كوب قياس سائل، ثم وزّعيه على فناجين القهوة.
ضعي صينية الخبز في الفرن واسكبي فيها الماء المغلي حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الأكواب. غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير واخبزيها حتى يتماسك الكاسترد من الأطراف ويبقى طرياً من المنتصف، لمدة 35-45 دقيقة.
اتركي الكريمة تبرد في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم انقلي الأكواب إلى رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. غطّي كل كوب بورق زبدة (لامتصاص التكثف)، ثم بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين على الأقل.
باستخدام الخلاط، اخفقي نصف كوب الكريمة المتبقي مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة. ضعي ملعقة من الكريمة المخفوقة في كل كوب ورشيها بالفستق الحلبي المفروم.

مؤلف الوصفة - دينيس براون

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى منخفض من الصوديوم / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / حلويات سريعة / وجبات غداء سريعة / عشاء / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ التركي

وصفات مشابهة