50 وصفة لصلصة البيستو
الأصوات: 3
جرب وصفة جديدة لصلصة البيستو الكلاسيكية!
في الصورة من اليسار إلى اليمين: مع الكرنب والنعناع (رقم 14)، مع الفلفل الحلو المخبوز (رقم 23)، مع الجزر (رقم 18)
التوصيات
حمّص المكسرات لتعزيز نكهتها: سخّنها في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً وتفوح رائحتها. اتركها تبرد قبل هرسها.
ضع الأعشاب الطازجة بشكل غير محكم في كوب القياس، دون الضغط عليها. إذا كنت تستخدم خضراوات ورقية مثل البقدونس أو الكزبرة، فأضف أيضاً السيقان الرقيقة والطرية.
لتحضير الصلصة، أضف الزيت تدريجياً: حافظ على تشغيل الخلاط أو محضر الطعام أثناء سكب الزيت في تيار رقيق ومستمر.
يمكن حفظ ما تبقى من صلصة البيستو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد. (كل وصفة تكفي لتحضير 1-2 كوب).
1. بيستو كلاسيكي مع الريحان. اهرسي 4 أكواب من الريحان الطازج، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
2. مع الريحان والذرة. اهرسي كوبًا ونصف من الذرة الطازجة، وكوبًا من الريحان الطازج، وثلث كوب من اللوز المحمص المقطع، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلبي.
3. مع الريحان والطماطم. اهرسي كوبًا ممتلئًا من الطماطم الكرزية، وكوبًا من كلٍّ من الريحان الطازج والبقدونس، وثلث كوب من شرائح اللوز المحمص، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي ثلث كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
4. مع الطماطم المجففة بالشمس. اهرسي كوبين من كلٍّ من الريحان والبقدونس الطازجين، وثلث كوب من كلٍّ من الصنوبر المحمص والطماطم المجففة المفرومة (غير المحفوظة في الزيت)، وفص ثوم واحد، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من بشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح. أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
5. بوتانيسكا. قم بتحضير بيستو الطماطم المجففة بالشمس (رقم 4) عن طريق إضافة 6 شرائح من الأنشوجة إلى محضر الطعام؛ ثم قم بخلط 1/3 كوب من زيتون كالاماتا المفروم خشنًا والمنزوع النوى.
6. مع الطماطم والتمر الهندي. شوّحي حبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الثوم المفروم والزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح في زيت الزيتون حتى يطرى. أضيفي حبة طماطم مفرومة، وملعقتين كبيرتين من معجون التمر الهندي، و¾ ملعقة صغيرة من الملح؛ واطهي المزيج حتى تصبح الطماطم طرية. اتركيه ليبرد قليلاً، ثم اهرسيه مع ¼ كوب من كلٍّ من النعناع الطازج والكزبرة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الكاجو المحمص ومعجون الكاجو. مع استمرار الطهي على نار متوسطة، أضيفي ¼ كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.
7. باللغة الفيتنامية. اهرسي 6 أكواب من النعناع الطازج، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الزنجبيل المقشر والمفروم وصلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر البني، وفص ثوم، وبشر وعصير ليمونة واحدة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي ربع كوب من زيت بذور العنب تدريجياً مع الخفق المستمر.
8. مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية. اهرسي 3 أكواب من أوراق الخس الروماني المفرومة خشنًا، وكوبًا من الكزبرة الطازجة، وثلث كوب من الفول السوداني المحمص، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الزنجبيل المقشر المفروم وصلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة، وفص ثوم، وعصير ليمونة واحدة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي تدريجيًا ثلث كوب من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من زيت السمسم الداكن مع الخفق المستمر.
9. "BLT". اقلي أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى تصبح مقرمشة، ثم انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. صبّي الدهن المتبقي في كوب قياس، وأضيفي زيت الزيتون حتى يصبح المجموع ربع كوب. اهرسي لحم الخنزير المقدد مع ثلاثة أكواب من الهندباء المفرومة، وكوب من الريحان الطازج، وحبتين من الطماطم المجففة المفرومة (غير المحفوظة في الزيت)، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار الطهي على نار متوسطة، أضيفي الزيت والدهن تدريجيًا مع التحريك المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
10. مع الطماطم المكسيكية. اشوي 4 حبات من الطماطم الخضراء (مقشرة ومغسولة) مع التقليب حتى تتفحم قليلاً، ثم اتركيها تبرد. اهرسيها مع ثلث كوب من الكزبرة الطازجة وثلث كوب من بذور اليقطين المحمصة، وفصين من الثوم، وحبة فلفل هالبينو منزوعة البذور، وبشر وعصير ليمونة واحدة، وملعقة صغيرة من الملح. مع تشغيل الشواية، أضيفي ثلث كوب من زيت الفول السوداني تدريجياً مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبنة كوتيجا المبشورة وقلبي جيداً.
11. مع الخرشوف. اهرسي كوبًا واحدًا من كلٍّ من قلوب الخرشوف المذابة، والبقدونس الطازج، والنعناع، وثلث كوب من الجوز المحمص، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. شغّلي الخلاط، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن بيكورينو المبشور وقلّبي.
12. مع الجرجير. اهرسي 4 أكواب من الجرجير الصغير، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وفص ثوم، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. ضعي المزيج على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً. أضيفي نصف كوب من جبن بيكورينو المبشور المنقوع بالكمأة.
13. مع الكرنب. اهرسي 4 أكواب من أوراق الكرنب، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
14. مع الكرنب والنعناع. اهرسي 3 أكواب من أوراق الكرنب، ونصف كوب من كلٍّ من البقدونس الطازج والنعناع، وثلث كوب من اللوز المقشر المحمص، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. شغّلي الخلاط، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
15. مع معجون اللوز والبذور. اهرسي 3 أكواب من أوراق الكرنب، وربع كوب من كلٍّ من الجوز المحمص وبذور دوار الشمس المحمصة، وملعقة كبيرة من كلٍّ من بذور السمسم وبذور الكتان وبذور الشيا ومعجون اللوز، وفص ثوم واحد، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً.
16. مع الكزبرة وبذور اليقطين. اهرسي 4 أكواب من الكزبرة الطازجة، وثلث كوب من بذور اليقطين المحمصة، وفص ثوم، وملعقة كبيرة من شرائح الهالبينو المخلل، وبشر وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. شغّلي الخلاط، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبنة كوتيجا المبشورة وقلّبي.
17. مع الكزبرة وحليب جوز الهند. اهرسي 4 أكواب من الكزبرة الطازجة، و3 بصلات خضراء مفرومة، وثلث كوب من الكاجو المحمص، وحبة فلفل هالبينو صغيرة منزوعة البذور، وفص ثوم، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم، وبشر وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي تدريجياً ثلث كوب من حليب جوز الهند المعلب مع الخفق المستمر.
18. مع الجزر. اهرسي كوبًا من الجزر المفروم، وكوبًا من البقدونس الطازج، وثلث كوب من الكاجو المحمص، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
19. مع أوراق الجزر. قم بتحضير بيستو الجزر (رقم 18)، واستبدل البقدونس بكوبين من أوراق الجزر المفرومة والفستق المحمص بالكاجو.
٢٠. مع النعناع والبازلاء. اهرسي كوبًا ونصف من البازلاء الخضراء المذابة، وكوبًا من النعناع الطازج، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وبشر وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل. شغّلي الخلاط، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
21. مع النعناع والفستق. اهرسي كوبين من كلٍّ من النعناع الطازج والبقدونس، ونصف كوب من الفستق المحمص، وبشر وعصير برتقالة صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً.
22. مع الشمندر. اهرسي كوبًا من الشمندر المقشر والمقطع والمشوي، ونصف كوب من البندق المحمص والمقشر، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلبي.
23. مع الفلفل الحلو المخبوز. اشوي حبة فلفل أحمر مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور، مع توجيه جانب القشرة لأعلى، لمدة 5 دقائق أو حتى تتفحم. انقليها إلى وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي؛ واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. تخلصي من أي قشرة متفحمة. اهرسي الفلفل مع كوب من الريحان الطازج، وثلث كوب من شرائح اللوز المحمص، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الشواية، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلبي.
24. مع الفاصوليا والفلفل الحلو. اشوي حبة فلفل رومي مقطعة إلى نصفين؛ ثم قشريها (انظري رقم ٢٣). اهرسي الفلفل مع علبة فاصوليا بيضاء (مصفاة ومغسولة) وزنها ١٤ أونصة، و٣ ملاعق كبيرة من البندق المحمص المقشر، وفصين من الثوم، وملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل الطازج، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل الشواية، أضيفي ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك المستمر. أضيفي ٣ ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور وقلبي.
25. صلصة جبنة بيمينتو. قم بتحضير بيستو الفلفل المشوي (رقم 23)، واستبدل البقدونس بالريحان والجوز المحمص باللوز؛ واستبدل كوبًا واحدًا من جبنة الشيدر الصفراء المبشورة بجبنة البارميزان؛ وابدأ في الخلط.
26. مع الباذنجان الحار. اشوي حبة باذنجان صغيرة (مع ثقبها عدة مرات) في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٢٥ دقيقة حتى تصبح طرية. اتركيها تبرد، ثم قطعيها إلى نصفين، واستخرجي اللب. اهرسي اللب مع ٣ حبات فلفل كالابريا حار في الزيت (بعد إزالة السيقان)، وحبة فلفل أحمر مشوي صغيرة (بعد إزالة البذور)، وكوب من الريحان الطازج، وثلث كوب من كل من شرائح اللوز المحمص وجبنة الريكوتا الطازجة، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل الفرن، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر. ثم أضيفي نصف كوب من جبنة بيكورينو المبشورة.
27. مع الكاري. شوّحي ملعقة كبيرة من كلٍّ من الثوم المفروم والبصل الأخضر في ربع كوب من زيت جوز الهند حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم اتركيهما ليبردا. اهرسي المزيج مع 4 أكواب من الكزبرة الطازجة، وربع كوب من الفول السوداني المحمص، وملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الكاري، وبشر الليمون وعصيره، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار الطهي على نار متوسطة، أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق المستمر. أضيفي حبة طماطم مبشورة وقلّبيها.
28. تشيميتشوري. اهرسي 3 أكواب من البقدونس الطازج، وربع كوب من الأوريجانو الطازج، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض، و3 فصوص ثوم، وحبة بصل صغيرة مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.
29. جامايكي حار. اهرسي كوبًا من الكزبرة الطازجة، وربع كوب من الزعتر الطازج، وحزمة من البصل الأخضر المفروم، ونصف كوب من الأناناس المفروم، ونصف إلى حبة فلفل سكوت بونيه منزوعة البذور، وبشر وعصير نصف ليمونة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البهارات المشكلة والملح. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي تدريجيًا ثلث كوب من الزيت النباتي مع الخفق المستمر.
30. مع السبانخ والفلفل البيروفي. اهرسي 3 أكواب من السبانخ، وكوبين من الريحان الطازج، وحبتين كبيرتين من فلفل أجي أماريلو البيروفي المعلب، وربع كوب من كلٍّ من الجوز المحمص والبصل الأحمر المفروم، وفص ثوم، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك المستمر على نار متوسطة. ثم أضيفي ثلث كوب من كلٍّ من جبن كيسو فريسكو المفتت وجبن بارميزان المبشور.
31. باللغة التركية. اهرسي كوبًا واحدًا من كلٍّ من البقدونس الطازج والكزبرة، ونصف كوب من الجوز المحمص، وربع كوب من كلٍّ من الطرخون الطازج والشبت والبصل الأحمر المفروم، وفص ثوم واحد، وملعقتين كبيرتين من خل الرمان، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي تدريجيًا نصف كوب من زيت الزيتون.
32. على الطريقة الأفريقية الغربية. اهرسي كوبًا من الكزبرة الطازجة، ونصف كوب من كلٍّ من البصل الأخضر المفروم والفول السوداني المحمص، وثلث كوب من هريس اليقطين، وحبة طماطم صغيرة (منزوعة البذور)، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من الكزبرة المطحونة وخل التفاح، ورشة من الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل الجهاز، أضيفي ثلث كوب من الزيت النباتي تدريجيًا.
33. مع حبوب الإدامامي ومعجون الميسو. اهرسي كوبًا واحدًا من فول الصويا الأخضر المقشر والمذاب، وبصلة خضراء مفرومة، وفص ثوم، و3 ملاعق كبيرة من معجون الميسو، وملعقتين كبيرتين من خل الأرز، وملعقة كبيرة من بذور السمسم، وملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن، ونصف ملعقة صغيرة من السكر. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من الماء تدريجيًا.
34. مع الزنجبيل والبصل الأخضر. اهرسي حزمتين من البصل الأخضر المفروم، وربع كوب من كلٍّ من الزنجبيل المقشر المفروم، وبذور السمسم، والماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي تدريجياً.
35. مع النوري والسمسم. اهرسي 6 أوراق نوري محمصة، وبصلتين خضراوين مقطعتين، وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي تدريجياً ثلث كوب من كلٍّ من الزيت النباتي وزيت السمسم الأسود، وملعقتين كبيرتين من صلصة الترياكي، وملعقتين كبيرتين من الماء.
36. مع الكرفس. اهرسي كوبين من سيقان وأوراق الكرفس الداخلية المفرومة، وكوبًا من البقدونس الطازج، وثلث كوب من شرائح اللوز المحمص، و2-4 شرائح من الأنشوجة، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلبي.
37. مع الشمر والفستق. قطّعي رأس شمر متوسطة الحجم (احتفظي بكوب من السيقان والأوراق المقطعة)؛ وقلّبيها مع زيت الزيتون. اشويها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية، لمدة 30 دقيقة. اتركيها تبرد. اهرسي الشمر، والسيقان المتبقية، وثلث كوب من الفستق المحمص، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الزبيب الأصفر والكبر، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار التسخين، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
38. مع الزبدة البنية والأعشاب. اطبخي 60 غرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا؛ ثم اتركيها تبرد قليلًا. اهرسي نصف كوب من كلٍّ من الريحان الطازج والبقدونس والطرخون والثوم المعمر المفروم، وربع كوب من البندق المحمص المقشر، وحبة بصل صغيرة، و3 ملاعق كبيرة من الكبر، والزبدة البنية. مع استمرار الحرارة، أضيفي ثلث كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن غودا المبشور وابدئي بالخلط.
39. مع البصل المكرمل. شوّحي بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج في الزبدة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكرمل. اتركيها تبرد، ثم اهرسيها مع كوب من البقدونس الطازج ومكعب مرق لحم وملعقة كبيرة من الماء. مع استمرار تشغيل النار، أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن غرويير المبشور وابدئي بالخلط.
40. مع الزيتون. اهرسي كوبًا من كلٍّ من الزيتون الأخضر منزوع النوى والبقدونس الطازج، وثلث كوب من الفستق المحمص، وفص ثوم، وملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، وبشر وعصير ليمونة واحدة. شغّلي محضرة الطعام، ثم أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
41. مع القرنبيط والزيتون. اهرسي كوبين من زهرات القرنبيط، وكوبًا من البقدونس الطازج، وثلث كوب من شرائح اللوز المحمص، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الكبر والزيتون الأخضر المفروم، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. شغّلي محضرة الطعام، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن بيكورينو المبشور وقلّبي.
42. مع القرنبيط المخبوز. اشوي كوبين من زهرات القرنبيط لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية؛ ثم اتركيها لتبرد. اتبعي الوصفة رقم 41، باستخدام القرنبيط المشوي مع هرس ربع كوب من جبن الماعز المفتت. استبدلي جبن البيكورينو بجبن البارميزان.
43. مع البروكلي والجبن المدخن. اسلقي كوبين من زهرات البروكلي (بما في ذلك السيقان المقطعة) في ماء مغلي مملح لمدة 4 دقائق. صفّيها واشطفيها بالماء البارد. اهرسيها مع كوب من الريحان الطازج، وثلث كوب من بذور دوار الشمس المحمصة، وفص ثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. شغّلي الخلاط، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبنة الشيدر المدخنة المبشورة واستمري في الخلط.
44. مع الرابيني. اسلقي حزمة صغيرة من البروكلي المفروم في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق. صفّيه في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. اهرسي البروكلي مع نصف كوب من البندق المحمص المسلوق، وفصين من الثوم، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، ورشة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
45. مع الثوم المخبوز. ضعي رأسين من الثوم (بعد إزالة الجزء العلوي) على ورقتين منفصلتين من ورق القصدير، ورشيهما بزيت الزيتون ثم لفيهما. اخبزيهما في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح الثوم طريًا، لمدة 35 دقيقة. اتركيهما يبردان قليلًا، ثم اعصري الثوم من قشوره. اهرسي كوبين من الريحان الطازج، وثلث كوب من الجوز المحمص، والثوم المشوي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل الفرن، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلبي جيدًا.
46. مع الفطر. شوّحي 340 غرامًا من شرائح الفطر المتنوعة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. تبّليها بملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركيها تبرد، ثم اهرسيها مع كوب من البقدونس الطازج، وثلث كوب من الجوز المحمص، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. مع استمرار الطهي على نار متوسطة، أضيفي ثلث كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
47. مع اليقطين. في محضرة الطعام، اهرسي كوبًا واحدًا من كلٍّ من القرع الياباني النيء المفروم (170 غرامًا) والبقدونس الطازج، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وفص ثوم واحد، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق. ثم أضيفي نصف كوب من جبن بيكورينو المبشور وقلّبي.
48. مع الكوسا. اهرسي حبة كوسا صغيرة مقطعة إلى شرائح، وكوبًا من النعناع الطازج، وثلث كوب من البندق المحمص المقشر، وفص ثوم، وبشر ليمونة واحدة، وعصير ليمونتين، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. شغّلي محضرة الطعام، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلّبي.
49. مع الأفوكادو. اهرسي حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح، وكوبين من الريحان الطازج، وثلث كوب من الصنوبر المحمص، وفص ثوم، وبشر وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون تدريجياً.
50. على الطراز الهاواي. اهرسي 3 أكواب من الكزبرة الطازجة، و3 بصلات خضراء مفرومة، وثلث كوب من كلٍّ من جوز المكاديميا المحمص وجوز الهند غير المحلى، وملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المقشر والمفروم، وفص ثوم واحد، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي تدريجياً ثلث كوب من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند مع الخفق المستمر.
فئات:
وصفات مشابهة
