الخضراوات والورقيات - موسوعة الطهي

ستتعرف في هذه المقالة على الأنواع المختلفة من الأفوكادو، وكيفية اختيارها وتخزينها ومعالجتها، وكيفية تحضير أطباق الأفوكادو.

هذا نبات عشبي حولي، موطنه الأصلي آسيا الوسطى وأوقيانوسيا، ويسمى أيضاً ريغان، والذي يعني "عطر" (مرادف: ريحان).

ستخبرك هذه المقالة عن الأنواع المختلفة من الباذنجان، وكيفية اختيارها ومعالجتها وطهيها، وهي خضار رائعة.

البطاطا الحلوة، أو كما تُعرف في الخارج، هي خضار ذات نكهة حلوة لاذعة. تُستخدم درناتها كغذاء. إنها مثالية

تُزرع براعم بروكسل في بلجيكا منذ القرن السادس عشر، ودائماً ما تُقدم تقليدياً على مائدة عشاء عيد الميلاد. ومن هنا جاء اسمها.

البازلاء الخضراء نبات لذيذ ومغذٍ. فهي غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن والألياف القابلة للذوبان. وتأتي في عدة أنواع و

البصل الأخضر ليس نوعًا محددًا من الخضراوات، بل هو بصل صغير. يُحصد كأوراق خضراء في أوائل الصيف أو الربيع، وفي وقت لاحق،

الكوسا نوع من الخضراوات ينتمي إلى نفس عائلة القرع والبطيخ والخيار. وعلى عكس هذه الأخيرة، فإنها تحتاج إلى وقت أطول لتنضج.

يُزرع هذا الفلفل الحار، الذي سُمي على اسم مدينة كايين الفرنسية، في الهند وأمريكا الجنوبية. ثمار فلفل كايين

هذا نوع من الفلفل الحار، يُستمد اسمه من شبه جزيرة كالابريا الإيطالية. ثمار فلفل كالابريا مخروطية الشكل وتأتي بألوان متنوعة.

تُعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات شعبية في العالم، ولها أنواع لا حصر لها! تنتمي هذه الخضراوات إلى عائلة الباذنجانيات، تمامًا مثل...

تُعدّ البطاطا من الخضراوات المعروفة في كل مكان. وقد أصبحت الأطباق المصنوعة منها رموزًا وطنية للعديد من البلدان، مثل أيرلندا وبلجيكا. وفي روسيا، تُعتبر البطاطا رمزًا وطنيًا.

لحية الماعز هي جذر نباتي ينتمي إلى عائلة الهندباء. ويُطلق عليها أحيانًا اسم محار الخضار نظرًا لمذاقها اللاذع عند طهيها.

هذا الخضار ذو الشكل الغريب والعقدي، والذي يُعتبر القائد غير التقليدي لجميع الخضراوات، يتميز بنكهة تشبه الكرفس ورائحة خفيفة تشبه رائحة المكسرات.

الجرجير نبات قريب من الخردل، ويتميز بنكهة قوية للغاية، وهو من أكثر أنواع الخس الورقي نكهة. أوراقه الخضراء اللذيذة و

وصل إلينا أحد أقدم المحاصيل من الخارج في القرن الخامس عشر. وقد استُخدم على نطاق واسع في منازل السكان الأصليين للأمريكتين لحوالي

عشبة الليمون، أو عشبة الليمون، أو السترونيلا، عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي، وخاصة التايلاندي. كما أنها تستخدم أحيانًا

ستعلمك هذه المقالة عن احتياطات السلامة اللازمة لقطف الفطر وتخزينه وإعداده.

الكراث هو أحد أفراد عائلة البصل. وله نكهة مميزة إلى حد ما: خشنة نوعًا ما عندما يكون طازجًا (على الرغم من أنه نادرًا ما يؤكل بهذه الطريقة).

زيت الكمأة السوداء منتج فاخر رائع يُستخدم لتتبيل مجموعة واسعة من الأطباق. يتميز الزيت بنكهة لاذعة خفيفة.