الكراث
الكراث من فصيلة البصل. يتميز بنكهة فريدة: خشنة الملمس نوعًا ما وهي طازجة (مع أنها نادرًا ما تُؤكل طازجة)، وطرية جدًا وحلوة المذاق قليلًا عند طهيها. ثلثا طول الكراث أبيض اللون ومتماسك نوعًا ما، وهو الجزء الذي يُؤكل. أما الثلث المتبقي فهو أخضر اللون ويُرمى عادةً.
الكراث متعدد الاستخدامات ويتناسب جيدًا مع وصفات لتحضير أي أطباقومن هذا المنطلق يتم صنع اثنين من أشهر أنواع حساء البصل: الاسكتلندي والفرنسي.
كيف ومتى يمكنني الشراء؟
يمكنك شراء الكراث على مدار السنة، لكن أفضل أنواعه تُباع من سبتمبر إلى مارس.
كما هو الحال مع أي فاكهة أو خضار، تأكد من أن النبتة طازجة وسليمة. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ومقرمشة عند اللمس. كلما كانت النبتة أصغر، كان طعمها أحلى وأكثر رقة.
الاستخدامات في الطهي
قبل الطهي، اغسل الكراث جيدًا، فقد تبقى بعض التربة بين أوراقه. ثم، قم بإزالة الجزء السفلي من الكراث، حيث تنمو الجذور، بالإضافة إلى الجزء الأخضر من الأوراق. الآن، استخدم سكينًا لشق الساق والبصلة إلى نصفين. اشطف الكراث مرة أخرى تحت الماء الجاري، مع سحب الطبقات السفلية لإزالة أي تربة أو أوساخ. أو يمكنك تقطيع الكراث فرمًا ناعمًا أولًا، ثم وضعه في مصفاة وشطفه تحت الماء البارد الجاري.
يُعدّ الكراث رائعاً عند طهيه على البخار (مفروماً - 8 دقائق، كاملاً - 16 دقيقة) أو قليّه في المقلاة (مقطعاً إلى شرائح - 8 دقائق). ويمكن استخدامه كحشوة للطواجن، وكعكات الجبن، والفطائر، والشوربات.
بدلاً من استخدام الكراث في الطبخ، يمكنك استخدام البصل العادي البصل.
تخزين
يمكن حفظ الكراث جيداً في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً. مع ذلك، يجب تغليفه بإحكام، لأن رائحة البصل القوية فيه قد تنتشر في كل شيء آخر في الثلاجة.
جميع الوصفات التي تحتوي على الكراث
فئات:
مقال ذو صلة
