كيش لورين

الأصوات: 13

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

كيش لورين طبق كلاسيكي، وهو أصل جميع أنواع الكيش الفرنسي الموجودة اليوم. يُستمد اسم هذه الفطيرة من منطقة لورين في فرنسا، حيث نشأت. تتطلب هذه الوصفة البسيطة مكونات قليلة، ومع ذلك فهي لذيذة للغاية وطرية. تُغلف عجينة الفطيرة الهشة مزيجًا خفيفًا من البيض والقشدة ولحم الخنزير والجبن. يُمكن تقديم كيش لورين على الإفطار، أو كوجبة عشاء خفيفة، أو كمقبلات مع المشروبات. ويُمكن تقديمه مع سلطة خضراء طازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب واحد من الدقيق
نصف كوب من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
بيضة واحدة
60-90 مل من الماء
رشة ملح

كيش

سمنة
60 غرام من لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات
60 غرام من الجبن السويسري
3 بيضات
كوبان من الكريمة الخفيفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سمنة، بيض، لحم خنزير، الجبن السويسري، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

اخلطي الدقيق والملح على سطح العمل. أضيفي الزبدة واخلطيها مع الدقيق حتى تتكون فتات خشنة. أضيفي البيضة والماء واخلطيهم جيداً، ثم شكّلي العجينة على شكل كرة. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل واتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
كيش:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالب فطيرة قطره 22 سم بالزبدة. صبّي العجينة في القالب واضغطيها بأصابعك على القاع والجوانب (استخدمي الدقيق لتوزيع العجينة من وسط القالب إلى الخارج). يجب أن تمتد العجينة قليلًا فوق حواف القالب. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق. أخرجيها من الفرن قبل أن تتماسك العجينة (عدّلي الجوانب إذا لزم الأمر). ضعي شرائح اللحم والجبن في القالب. في هذه الأثناء، في وعاء، اخفقي البيض والكريمة بالشوكة، وتبّليها بالملح والفلفل. صبّي خليط البيض في القالب واخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج الكيش من المنتصف. قدّميها دافئة، مع سلطة جانبية، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / إفطار / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / البيض ومنتجات الألبان / مخبز / فطائر مالحة / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات