إلى جانب المعالم التاريخية والمواقع السياحية، تشتهر فرنسا أيضاً بمطبخها، الذي يمثل مزيجاً غريباً من التوابل والجبن والنبيذ.
1. ينقسم المطبخ الفرنسي التقليدي إلى أقسام متميزة. يشمل المطبخ الكلاسيكي أطباقًا إقليمية تقليدية معينة تُحضّر باستخدام صلصات كريمية. أما المطبخ الفرنسي الراقي، وهو فرع من المطبخ الكلاسيكي، فيُقدّم بطريقة أكثر تكلفة، ويُستخدم في المطاعم الفرنسية الفاخرة المنتشرة حول العالم. ويشمل المطبخ الحديث أطباقًا أخف وأقل سعرات حرارية، تُحضّر بمكونات موسمية دون استخدام صلصات غنية ودسمة. وهناك نوع رابع من المطبخ الفرنسي، وهو مطبخ الأرض (cuisine du terroir)، حيث يُحضّر الطهاة الأطباق وفقًا للتقاليد المحلية باستخدام المكونات المحلية فقط.
2. ومن النقاط الأخرى المثيرة للاهتمام تنوع أنواع الجبن التي تُقدم مع كل طبق تقريباً، بل وتُقدم أحياناً كطبق رئيسي. كما تحظى صلصات الجبن بشعبية كبيرة.
3. تُحضّر العديد من الأطباق بطريقة مميزة للغاية. في المطبخ الفرنسي الإقليمي، يستخدم السكان المحليون عادةً الخضراوات والفواكه التي يزرعونها في حدائقهم الخاصة. ومن أشهر الخضراوات الفرنسية: الجزر، والباذنجان، والكراث، والبصل الأخضر، والبطاطا، واللفت، والكوسا.
4. يستهلك الفرنسيون كميات كبيرة من الفاكهة، ليس فقط طازجة، بل يضيفونها أيضاً إلى الفطائر وكعكات الجبن وغيرها من المخبوزات. ومن بين الفواكه الأكثر شيوعاً: التفاح، والمشمش، والتوت الأسود، والكشمش الأسود، والكرز، والعنب، والبرتقال، والخوخ، والإجاص، والتوت الأحمر، والفراولة، واليوسفي، وغيرها الكثير.
5. تتضمن الوجبة الفرنسية التقليدية عادةً الكريب، والمعكرونة، والبط، وأنواعاً مختلفة من الباتيه، والنقانق المجففة، والتيرين - وهي أطباق لحوم شهية. وبطبيعة الحال، تُستخدم أيضاً أنواع عديدة ومتنوعة من الجبن، والخضراوات المحفوظة، والخبز الفرنسي، والأرز، ولحم الخنزير، وشرائح اللحم.
6. إلى جانب الجبن، يتناول الفرنسيون أيضاً الكثير من اللحوم. ومن بين أطباقهم المفضلة لحم البقر والدجاج والبط والضفادع والإوز ولحم الخيل ولحم الضأن ولحم الخنزير والسمان والأرانب والقواقع والحمام الصغير. ديك رومى ولحم العجل. يدخل اللحم في مجموعة متنوعة من الأطباق لكل من الصغار وكبار السن.
7. من المنتجات المميزة الأخرى للمطبخ الفرنسي الكمأة. لا ينبغي الخلط بينها وبين حلوى الكمأة، فالكمأة نوع خاص من الفطر العطري. تنمو تحت الأرض في الغابات، ويبحث عنها الفرنسيون بمساعدة الخنازير والكلاب، التي تتمتع بحاسة شم قوية لهذه الفطريات الفريدة.
8. يُعدّ النبيذ جزءًا أساسيًا من أي وجبة فرنسية، إذ تُعتبر أي وجبة بدون نبيذ ناقصة. تُنتج فرنسا كميات هائلة من النبيذ، ويشربه الفرنسيون باستمرار، كما لو كانوا يشربون الماء. يُقدّم النبيذ الأحمر عادةً مع اللحوم، بينما يُقدّم النبيذ الأبيض مع الدواجن والمأكولات البحرية.
9. يعتقد الفرنسيون أن الطعام يجب أن يُستهلك خلال نفس مدة تحضيره، لذا فإن متوسط وقت الغداء الفرنسي لا يقل عن ساعتين. تتكون الوجبة الفرنسية عادةً من أربعة أطباق: مقبلات، طبق رئيسي، خبز وجبن، وحلوى.
10. يُقدّم المشروب الكحولي، وهو نوع خاص من المشروبات الكحولية، دائماً مع المقبلات. وهو عبارة عن كوكتيل يتكون من الجن والفيرموث والويسكي والمارطيني.
في بلدٍ لا يُعدّ فيه تناول الطعام مجرد فعلٍ جسديّ، بل فنًّا بحدّ ذاته، تُحضّر الأطباق بحبٍّ وعنايةٍ فائقة. يمكنك أنت أيضًا تجربة تحضير طبقٍ فرنسيّ وتقديمه مع النبيذ على العشاء.
المشاهدات: 2502يُعدّ كوكتيل "بينك جيمليت"، المصنوع من عصير الجريب فروت ونبيذ "ليل روزيه" الفرنسي، أخف قليلاً من النسخة الكلاسيكية للكوكتيل، وهو سهل الشرب، ويُشكّل متعة رائعة لوجبة فطور وغداء يوم الأحد، أو حفلة توديع العزوبية، أو...
المشاهدات: 2283إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك بحلوى رائعة حقًا، فقدم لهم كعكة الماكرون الفرنسية. تتكون من قطع ماكرون ضخمة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، محشوة بين...
المشاهدات: 1458يجب أن يكون موس الشوكولاتة المثالي مثالياً، بنكهة غنية، لاذعة قليلاً، وحلوة بشكل معتدل، وقوام خفيف وهش، ناعم كالحرير. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون هذا الموس...
المشاهدات: 2 158بان بانيا هو ساندويتش فرنسي تقليدي يُغمر بكمية وفيرة من الصلصة، ومن هنا جاء اسمه الذي يُترجم إلى "الخبز المبلل". هذه النسخة من الساندويتش مصنوعة من...
المشاهدات: 1 120بروسكيتا الروبيان من جيفري زاكاريان طبق مقبلات أنيق مثالي لأي مناسبة، سواء كانت حفلة توديع عزوبية أو بوفيه. يضيف الروبيان المسلوق إلى صلصة مينيونيت مصنوعة من...
المشاهدات: 703هذه الكعكات الهشة هي أشهى نسخة على الإطلاق من شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى! تُضاف زبدة الفول السوداني إلى عجينة دقيق اللوز، إلى جانب الزبدة البنية، والتي...
المشاهدات: 990هذا البرج من حلوى البروفيتيرول المحشوة بكريمة الشوكولاتة البيضاء بالنعناع والمغطاة بحلوى النعناع الحمراء والبيضاء المطحونة هو حلوى مذهلة من المؤكد أنها ستثير إعجاب الجميع...
المشاهدات: 801كانت هذه الكعكة الفرنسية الرائعة تُقدم لأول مرة في دار أوبرا باريس في أوائل خمسينيات القرن الماضي. تُصنع الكعكة الإسفنجية تقليديًا من اللوز المطحون وبياض البيض المخفوق. ولتحقيق ذلك...
المشاهدات: 782أليغو طبق رقيق من البطاطا المهروسة والجبن، من منطقة أوبراك في وسط فرنسا. يُحضّر أليغو تقليديًا بجبنة توم دوفرن، وهي جبنة طرية ذات نكهة جوزية ممتازة...
المشاهدات: 1 118الريزول هو أسلوب فرنسي يتم فيه سلق حبات البطاطا الصغيرة الجديدة كاملة ثم قليها في كمية وفيرة من الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب...
المشاهدات: 1572سمك السلمون المغطى بالعجين طبق فرنسي احتفالي سيثير إعجاب ضيوفك. يُلف سمك السلمون الطري وجبنة الماسكاربوني الكريمية والسبانخ في عجينة الفيلو...
المشاهدات: 893صلصة الهولنديز من أشهر الصلصات في المطبخ الفرنسي. تتناغم بشكل مثالي مع الخضراوات مثل الهليون والقرنبيط والبروكلي، كما أنها مكون أساسي في بيض بينيديكت. مع...
يثبت كل من تايلر وبوبي وتيد وألتون أنهم قادرون على إعداد وجبة فطور وغداء رائعة.
المشاهدات: 601يُقدّم لنا فصل الصيف وفرةً من الخضراوات الطازجة، ونتوق للاستمتاع بها قبل أن تعود نظيراتها المزروعة في البيوت الزجاجية إلى رفوف المتاجر. هذا الطبق من جنوب فرنسا هو الطريقة الأمثل...
تألقي بإطلالة ذهبية مع هذه الوصفات المستوحاة من أشهر الطهاة العالميين؛ فهي بالتأكيد ستكون نجمة حفلتك الخاصة.
المشاهدات: 1 194البروفيتيرول حلوى فرنسية كلاسيكية مصنوعة من عجينة الشو، على شكل كرات ذهبية فاتحة مجوفة. اقطعها إلى نصفين واحشها بآيس كريمك المفضل، ثم زيّنها بـ...
المشاهدات: 1418الباتيسير هو نوع كلاسيكي من الكاسترد بنكهة الفانيليا، يُكثّف بصفار البيض ونشا الذرة. يمكنك حشو الدونات أو الإكلير أو غيرها من المعجنات بالباتيسير، أو الاستمتاع به كما هو.
المشاهدات: 1090سلطة نيسواز هي سلطة فرنسية كلاسيكية نشأت في مدينة نيس. تتكون تقليدياً من خضراوات طازجة، وبيض مسلوق، وزيتون، وأنشوجة، وزيت زيتون، ولكن العديد من الطهاة يضيفون إليها أيضاً...
المشاهدات: 616تجمع هذه الشطيرة الفاخرة بين اثنين من أطباق البرانش الكلاسيكية - بيض بينيديكت وسمك السلمون المدخن. مع صلصة هولنديز لذيذة، وسمك طري، وصفار بيضة يذوب في الفم، إنها مثالية...
المشاهدات: 1484يُضفي بشر البرتقال الطازج والقرفة على بسكويت بالمييه الفرنسي الكلاسيكي نكهةً ورائحةً ساحرةً تجمع بين الحمضيات والتوابل، ستجعلك ترغب في الاستمتاع بها مرارًا وتكرارًا. البسكويت...
المشاهدات: 1256يكمن سر الحصول على أفخاذ دجاج طرية ذات جلد مقرمش للغاية في طهيها في مقلاة من الحديد الزهر على الموقد ثم في الفرن. وإذا لم يتوفر لديك الوقت لتحضير الصلصة، فسيظل الدجاج لذيذًا حتى بدونها.
المشاهدات: 1721عندما يتعلق الأمر بطبق ثيرميدور الفرنسي من جراد البحر، ينقسم الطهاة إلى فريقين: البعض يصر على حشوه بصلصة البشاميل، والبعض الآخر يعده بصلصة صفار البيض، وهي نوع من الصلصة السائلة اللذيذة...
المشاهدات: 489حوّل الكوسا إلى طبق فاخر بحشوها في فطيرة غاليتا فرنسية شهية. امزج شرائح الكوسا الصغيرة والقرع الأصفر الرقيقة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المقدد المقلي، ثم زيّنها بـ...
المشاهدات: 606حضّر برجر تونة شهي بنكهات تُذكّر بالريف الفرنسي. الزيتون، والخيار الطازج، والريحان، والطماطم المجففة - جميع المكونات تُكمّل برجر التونة بشكل مثالي.
المشاهدات: 553اشوي قطعة كاملة من لحم المتن البقري في الفرن، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة وقدميها مع مايونيز بيرنيز محضر منزلياً. يُعدّ الطرخون العطري المكون الرئيسي في هذا المايونيز، والذي يتناغم بشكل مثالي مع...
المشاهدات: 828لا تقتصر فوائد تارت تاتان الفرنسية المقلوبة على كونها حلوة فحسب، بل يمكن تحضيرها أيضاً باستخدام الطماطم الطازجة وتقديمها كمقبلات، وربما مع النبيذ. أما مايكل سيمون، فيُحضّر تارت تاتان المالح الخاص به باستخدام...
المشاهدات: 739مستوحاة من حلوى "كور آ لا كريم" الفرنسية الكلاسيكية، تتميز هذه التشيز كيك سهلة التحضير بمذاقها الغني واللذيذ. تُقدم مع صلصة التوت سريعة التحضير والتوت الطازج...
المشاهدات: 875يمكن تحضير شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية بخمسة مكونات فقط. الخطوة الأساسية هي تشويح البصل ببطء على نار هادئة، وتركه يتكرمل في الزبدة و...
المشاهدات: 655تحتوي هذه الوصفة على كرات ماتزو عادية المذاق محشوة بالبصل المكرمل اللذيذ، مع جبن ذائب مخبأ في المنتصف - تمامًا مثل حساء البصل الفرنسي! والنتيجة...
المشاهدات: 631احفظي هذه الوصفة المتنوعة للكويش؛ ستوفر عليكِ الكثير من الجهد. من السهل تعديلها حسب المكونات المتوفرة لديكِ. استخدمي أي نوع من الجبن أو الأعشاب أو الخضراوات. إذا تبقى لديكِ أي شيء...
المشاهدات: 643يتم تقديم فيليه سمك السلمون المقلي مع قشرة جميلة من خردل ديجون وأعشاب بروفنسال مع سلطة من الملفوف الأحمر المشوي والفلفل الحلو المشوي والزيتون والبرتقال.
المشاهدات: 562تحظى كعكات بالمييه المقرمشة المصنوعة من عجينة الباف باستري بشعبية واسعة، فهي محبوبة لقرمشتها ونكهتها المميزة، وبالطبع لمظهرها الجذاب. كما أنها سهلة التحضير للغاية، خاصةً إذا...
المشاهدات: 624ربما فكرتَ من قبل في تحضير المايونيز الفرنسي الكلاسيكي بنفسك. حان الوقت الآن! المكونات بسيطة، لكن يجب أن تكون طازجة. يمكنك استخدام صفار البيض العادي أو...
المشاهدات: 642مزيج من اليانسون، والفيرموث الجاف اللاذع، والبنديكتين العشبي العطري، والبرتقال الطازج، يُنتج كوكتيلًا متوازنًا صمد أمام اختبار الزمن. على الرغم من أن أصل الاسم غير معروف،...
المشاهدات: 471يمكن صنع حلوى الماكرون الفرنسية ليس فقط بدقيق اللوز، بل أيضاً بالبندق المطحون. وتكون النتيجة حلوى مقرمشة من الخارج، وهشة وناعمة من الداخل، بالإضافة إلى نكهة مميزة...
المشاهدات: 423يُعدّ "بوت دو كريم" (وعاء الكريمة) الفرنسي حلوى سهلة التحضير، تأسر الحواس بنكهتها وقوامها ومظهرها الجذاب في "أوعية" صغيرة مزينة بإضافات رائعة.
المشاهدات: 478يُعدّ هذا السوفليه الخفيف والهشّ، المحشو بجبنة إيدام وقطع لحم مقدد مقرمشة، طبقًا جانبيًا أو مقبلات رائعة لأي مائدة احتفالية. يُخبز السوفليه في قوالب صغيرة فردية، مما يجعله مثاليًا لـ...
المشاهدات: 500تُعدّ هذه الشوربة نسخة صحية وخفيفة من شوربة فيشيسواز الكلاسيكية بالبطاطا والكراث، وتتميز بنكهة الجرجير المنعشة، كما أنها خالية من الكريمة الثقيلة. ومع ذلك، تبقى الشوربة مخملية الملمس...
المشاهدات: 497الجاليت الفرنسية هي في الأساس فطيرة غير منتظمة الشكل بحشوة سهلة التحضير حتى للمبتدئين. الراوند الحامض والفراولة الحلوة مزيج رائع، وطبقة من اللوز...
المشاهدات: 607"صدر البط من مكوناتي المفضلة"، كما تقول نيشا أرينغتون. "طهيه أشبه برقصة دقيقة بين التحكم في درجة الحرارة والصبر. للحصول على جلد مقرمش تمامًا...
المشاهدات: 764تُبهر هذه الكعكة الفاخرة، المصنوعة من 16 طبقة من كيكة جنوة الإسفنجية الخفيفة وموس خفيف مماثل، بنكهة الشوكولاتة الغنية، المعززة بشراب القهوة. وتُزين الكعكة بـ...
المشاهدات: 636تُسكب حبات الشمندر والجزر والقرع الحلو، مع رشة من البصل الأخضر الطازج، في مرق الجيلاتين العطري، ثم يُوضع كل شيء في الثلاجة، ليتحول إلى مقبلات شهية ومميزة للعطلة...
المشاهدات: 826أبهجي ضيوفكِ بحلوى رائعة حقاً في موسم الأعياد: كعكات البروفيتيرول الخفيفة المحشوة بالتوت الطازج وكريمة الشوكولاتة المخفوقة. تبدو هذه الكعكات المنزلية زاهية الألوان...
المشاهدات: 1059هذه الفطيرة الريفية الساحرة، الغنية برائحة المكسرات والفواكه والتوت، تُعد إضافة مثالية لحفلة شاي الأحد مع العائلة. حشوة غنية من التوت البري والكمثرى والتوابل العطرية تُزيّن حوافها...
المشاهدات: 589تُعتبر فطيرة التفاح الفرنسية هذه، أو تارت تاتان، المغطاة بقطع الفاكهة المغطاة بالكراميل اللزج، فاخرة المظهر، ومع ذلك فهي سهلة التحضير، خاصةً إذا استخدمتِ عجينة الباف باستري الجاهزة.
المشاهدات: 521الماكارون عبارة عن كعكات جوز هند منزلية الصنع، سريعة وسهلة التحضير، وتأسر الحواس بملمسها ونكهتها. تتكامل حلاوة جوز الهند في هذه الكعكات الطرية بشكل مثالي مع نكهة الروم الداكن...
المشاهدات: 616ستضفي هذه السلطة الخضراء الفاتحة، المكونة من الفاصوليا الخضراء والفريسيه والأعشاب، لمسة من انتعاش الربيع على مائدتك في أي وقت من السنة. ويكمن سرّها في صلصة الكريمة الطازجة الخفيفة والكريمية (الفرنسية...).
المشاهدات: 852على الرغم من اسمها الفرنسي المعقد، يُعدّ طبق "بايارد" من أبسط الأطباق، وهو عبارة عن شريحة دجاج مقلية في المقلاة بدون تغطية بالبقسماط. مثالي لعشاء سريع وسهل في...
المشاهدات: 677ليل هو نبيذ فرنسي مُنكّه، يتوفر بأنواع بيضاء ووردية وحمراء. يتميز كل نوع بنكهته الفريدة. بينما يُعدّ نبيذ ليل روج لذيذًا بمفرده، أضف إليه...
المشاهدات: 1 159ستضفي لفائف التويل الخفيفة والمقرمشة هذه لمسة أنيقة على سلة البسكويت مع القهوة أو الشاي، كما ستكون إضافة رائعة للآيس كريم. مزينة بخطوط حمراء، تبدو اللفائف...
