كيش لورين - فطيرة مصنوعة من البانكيك

الأصوات: 1

طريقة عمل كيش لورين - فطيرة الكريب - كيش لورين

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بدلاً من إضافة حشوة من البيض ولحم الخنزير المقدد والجبن إلى عجينة الفطائر القصيرة، يستخدم ألتون براون فطائر الأعشاب كقاعدة، ويضعها في صينية الكعك لتشكيل الأكواب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الفطائر:

بيضة كبيرة واحدة
6 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من دقيق القمح
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة المفرومة
1/8 ملعقة صغيرة من ملح الطعام

للفطيرة:

ملعقة صغيرة من الزبدة
ربع كوب من البصل المفروم
شريحتان من لحم الخنزير المقدد، مطبوختان ومفرومتان
أربع بيضات كبيرة
170 غرام من الحليب كامل الدسم (3/4 كوب)
ملح الطعام والفلفل المطحون طازجاً
30 غرام من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي ربع كوب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، دقيق، البصل، لحم خنزير مقدد، جبنة الشيدر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الفطائر: في الخلاط، امزج جميع مكونات الفطائر (باستثناء الزيت لدهن المقلاة) مع ربع كوب من الماء. اخلط المكونات لمدة 10 ثوانٍ. ضع خليط الفطائر في الثلاجة لمدة ساعة؛ فهذا يسمح للفقاعات بالهدوء، مما يقلل من خطر تكسر الفطائر أثناء الطهي. يمكن حفظ الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.
سخّني مقلاة صغيرة غير لاصقة (حوالي ١٥ سم) على نار هادئة. أضيفي الزبدة لدهن المقلاة. صبّي ربع كوب من خليط الفطائر في وسط المقلاة ووزّعيه بالتساوي. اطهي كل فطيرة لمدة ٣٠ ثانية، ثم اقلبيها. اطهيها لمدة ١٠ ثوانٍ أخرى، ثم انقليها إلى لوح تقطيع. كرّري العملية حتى ينتهي الخليط، ثم رصّي الفطائر فوق بعضها لتبرد. بعد أن تبرد، يمكنكِ رصّها وحفظها في الثلاجة داخل أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق لعدة أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.

حضّر الفطيرة: سخّني الفرن مسبقاً إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ اقلي البصل حتى يصبح شفافاً. في وعاء صغير، اخلطي البصل مع لحم الخنزير المقدد المفروم. في وعاء آخر، اخفقي البيض والحليب معاً، ثمّ تبّلي بالملح والفلفل.
في صينية مافن غير لاصقة بستة أكواب، ضعي فطيرة واحدة في كل كوب. تأكدي من أن حواف الفطائر مطوية قليلاً وظاهرة فوق حواف الصينية. وزعي خليط البصل واللحم المقدد في كل كوب. رشي الجبن بالتساوي على كل كوب. صبي خليط البيض في أكواب المافن، مع الحرص على أن يكون شكل كل مافن متساوياً. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، أو حتى ينضج خليط البيض تماماً. اتركي المافن يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقديم.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر مالحة / المقبلات / المقبلات / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / ألتون براون

وصفات مشابهة