50 وصفة باستخدام توابل خبز الزنجبيل

توابل خبز الزنجبيل: امزج ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة، وملعقتين صغيرتين من البهار الحلو المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من جوزة الطيب المطحونة والفلفل الأسود المطحون ناعماً، وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. (الناتج: حوالي 5 ملاعق كبيرة)

1. سكونز. في محضرة الطعام، اخلطي كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات، ونصف كوب من دقيق اللوز، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي 113 غرامًا من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، واخفقي المكونات جيدًا. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب ونصف كوب من المشمش المجفف المفروم، واخلطي المكونات حتى تتجانس. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 20 سم، ثم قطعيها إلى 6 مثلثات، وادهني كل مثلث بملعقة كبيرة من خليط دبس السكر وملعقة كبيرة من خليط اللبن الرائب. رشي عليها سكر التوربينادو. اخبزيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

2. جرانولا. اخفقي ثلث كوب من شراب القيقب مع ثلث كوب من زيت جوز الهند المذاب، وربع كوب من السكر البني. أضيفي كوبين من الشوفان الملفوف، وكوبًا من جوز الهند المحلى، وكوبًا من البندق المفروم، وملعقة كبيرة من بهارات خبز الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وزّعي الخليط بالتساوي على صينية خبز ذات حواف، واخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)، مع التقليب في منتصف مدة الخبز، لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركيه ليبرد تمامًا. أضيفي ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء، وثلث كوب من الكرز المجفف. (الكمية: حوالي 5 أكواب)

3. كعكات الموز الصغيرة. اخلطي كوبين من الدقيق، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين، و113 غرامًا من الزبدة المذابة، وثلاثة أرباع كوب من السكر البني، ونصف كوب من كلٍّ من الكريمة الحامضة، والزبيب، والموز الناضج المهروس، وملعقة صغيرة من الفانيليا؛ ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق مع الخفق المستمر. وزّعي الخليط على 36 قالبًا صغيرًا للكعك المبطّن بورق الزبدة؛ وزيّنيها بالزنجبيل المسكر المفروم. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة.

4. فطائر الموز. اخلطي كوبًا ونصف من الدقيق، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من البيكنج صودا والملح. في وعاء منفصل، اخفقي كوبًا من الحليب، وبيضة واحدة، وموزة ناضجة مهروسة، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة؛ ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق مع الخفق المستمر. اطهي ربع كوب من الخليط في كل مرة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا. (تكفي هذه الكمية لحوالي 12 حصة).

5. خبز التوست الفرنسي. قطّعي أربع شرائح سميكة من خبز الشالا إلى أصابع بطول 3.8 سم. اخفقي كوبًا من الكريمة الخفيفة، بيضتين، ملعقتين كبيرتين من السكر، ملعقة ونصف صغيرة من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل والفانيليا، ورشة ملح. أضيفي الخبز وانقعيه لمدة 30 ثانية. أخرجي الخبز وحمّصيه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6. جريب فروت مع السكر. اخلطي ملعقة كبيرة من سكر التوربينادو مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل، ثم رشيها فوق حبتين من الجريب فروت المقطّعتين إلى نصفين. اخبزيها على نار عالية حتى يصبح السكر ذهبي اللون ويفور، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.

7. لحم مقدد مُحلى. ضعي رفوفًا سلكية فوق صينيتي خبز، ورصّي 225 غرامًا من شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة على كل رف. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سخّني نصف كوب من السكر البني مع ملعقتين صغيرتين من الماء في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب، ثم قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا. ادهني شرائح لحم الخنزير المقدد بالمزيج، ثم رشي عليها ملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل وملعقة صغيرة من البابريكا الحارة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

8. خبز محمص حار. امزج ملعقتين صغيرتين من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل. رشّ المزيج على خبز محمص ساخن مدهون بالزبدة.

9. جبنة كريمية مع التوابل. اخفقي معاً 8 أونصات من الجبن الكريمي الطري، وربع كوب من كل من الجوز المفروم والتوت البري المجفف، وملعقتين كبيرتين من كل من شراب القيقب والزنجبيل المتبلور المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل.

10. كعكات دنماركية. اتبعي الوصفة رقم 9، مع حذف المكسرات والتوت البري؛ امزجيها مع صفار بيضتين. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي ورقة واحدة من عجينة الباف باستري المذابة على شكل مربع طول ضلعه 30 سم؛ ثم قطعيها إلى 4 مربعات. ضعي فوق كل مربع ثلث كوب من جبنة الكريمة. اطوي الأطراف إلى المنتصف لإغلاقها؛ ادهنيها بالبيض المخفوق. رشي السكر. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20 دقيقة.


11. كعكة القهوة. اخفقي ١٤٠ غرامًا من الزبدة الطرية مع كوب من السكر الخشن باستخدام الخلاط لمدة ٤ دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي بيضتين، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من دبس السكر والفانيليا، واخفقي جيدًا. في وعاء منفصل، اخفقي كوبين من الدقيق، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البيكنج صودا والملح. أضيفي هذا المزيج تدريجيًا إلى خليط الزبدة، بالتناوب مع كوب من الكريمة الحامضة. صبّي الخليط في قالب كيك دائري قابل للفك مدهون بالزبدة، قطره ٢٢ سم. اخلطي ثلاثة أرباع كوب من الدقيق مع ثلثي كوب من السكر البني الداكن، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل، ورشة ملح. افركي ٥ ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات مع الخليط. رشي الخليط فوق العجين. اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة. اتركيه ليبرد.

12. عصير الفاكهة والزنجبيل. في الخلاط، امزج ¾ كوب من حليب اللوز، و ⅓ كوب من كل من قطع المانجو والأناناس المجمدة، و ½ موزة مقطعة إلى شرائح مجمدة، و 2 من بسكويت الزنجبيل، و 1 ملعقة صغيرة من كل من دبس السكر والعسل.

13. شوكولاتة ساخنة. في قدر، سخّني كوبين من الحليب، وثلث كوب من السكر، و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى، وملعقة صغيرة من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل ودبس السكر، مع التقليب من حين لآخر، حتى يبدأ المزيج بالتبخر. أضيفي 55 غرامًا من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة وقلّبيها حتى تذوب. (تكفي لشخصين).

14. مشروب البيض. في وعاء كبير، اخفقي 6 صفار بيض مع ثلثي كوب من السكر حتى يصبح المزيج ناعماً. في قدر، سخّني 3 أكواب من الحليب، وكوباً من الكريمة الثقيلة، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ المزيج بالتبخر. أضيفي نصف كمية الحليب الساخن إلى خليط البيض مع الخفق، ثم أعيدي الخليط إلى القدر. اطهي المزيج مع الخفق لمدة 10 دقائق حتى يثخن (دون أن يغلي). ضعيه في الثلاجة ليبرد. أضيفي الروم، إذا رغبتِ. قدّميه مع رشة من دبس السكر. (يكفي 6-8 أشخاص).

15. لاتيه اليقطين. في قدر، اخفقي 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من هريس اليقطين، وملعقة صغيرة من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل والفانيليا. أضيفي كوبين وربع من الحليب وربع كوب من الإسبريسو. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. قدّميه مزيناً بالكريمة المخفوقة وبهارات خبز الزنجبيل. (يكفي لشخصين).

16. مشروب غازي مع شراب الزنجبيل. يُغلى كوبان من الماء، ونصف كوب من كلٍّ من السكر البني الداكن والسكر الأبيض، وكوب من شرائح الزنجبيل الطازج، وعود قرفة، و12 حبة من البهار الحلو، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج كثيفًا كالشيرة، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يُترك ليبرد ثم يُصفّى. لتحضير كل مشروب، يُخلط من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الشراب مع كوب من الماء الفوار البارد في كوب مملوء بالثلج. (الكمية: 1.25 كوب من الشراب).

17. عصير الليمون بالزنجبيل. حضّر الشراب (رقم ١٦). لكل مشروب، امزج ربع كوب من الشراب مع عصير الليمون في كوب مملوء بالثلج. أضف نصف كوب من الماء الفوار البارد.

18. كوكتيل مانهاتن. حضّر الشراب (رقم ١٦). امزج نصف كوب من ويسكي الشعير، وربع كوب من الشراب، وملعقتين كبيرتين من الفيرموث الحلو في كوب خلط مع الثلج. صفّ المزيج في كوبين من أكواب المارتيني، وأضف بضع قطرات من مرّ البرتقال.


19. كعكات حلوة. افردي عجينة بيتزا جاهزة (عبوة 310 غرام). ادهنيها بالزبدة المذابة، ورشي عليها ملعقتين كبيرتين من بهارات خبز الزنجبيل وملعقتين كبيرتين من السكر. افرديها مرة أخرى وقطعيها بالعرض إلى 7 قطع. رصّيها في صينية كيك مدهونة مقاس 22 سم. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 18 دقيقة تقريبًا. اخفقي ربع كوب من السكر البودرة مع ملعقتين صغيرتين من دبس السكر وملعقتين صغيرتين من الماء، ثم اسكبي المزيج فوق قطع البيتزا الدافئة.

20. عجينة البف باستري بالميير. في محضرة الطعام، اخلطي قطعة واحدة من بسكويت الزنجبيل، وصفار بيضة واحدة، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى مكعبات، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من مسحوق الكاكاو غير المحلى والسكر الخشن، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعمًا. افردي المزيج على شريحة من عجينة الباف باستري المذابة. اطوي طرفي العجينة المتقابلين نحو المنتصف، ثم اطويها مرة أخرى نحو المنتصف. رشي سكر التوربينادو. قطعي العجينة عرضيًا إلى قطع بعرض 1.25 سم. اخبزيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

21. كعكات بلوندي. ذوّبي ٢٢٠ غرامًا من الزبدة، ثم اتركيها تبرد قليلًا. أضيفي كوبين من السكر البني الداكن، وبيضتين، وملعقة كبيرة من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل والفانيليا، واخفقي جيدًا. أضيفي كوبين ونصف من الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من بيكربونات الصوديوم والملح. أضيفي كوبًا من الجوز المفروم. ضعي الخليط في قالب خبز مستطيل مقاس ٩×١٣ بوصة، مبطّن بورق ألومنيوم ومدهون بالزيت، واخبزيه في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة. اتركيه يبرد.

22. كعكات التوفي بالشوكولاتة. اخلطي كوبين ونصف من الدقيق، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقة صغيرة من كلٍّ من بيكربونات الصوديوم والملح. اخفقي 220 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع كوب وربع من السكر البني الداكن ونصف كوب من السكر الأبيض حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي بيضتين، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من الفانيليا ودبس السكر، واخفقي جيدًا. أضيفي خليط الدقيق، ثم أضيفي كوبين من رقائق الشوكولاتة ونصف كوب من رقائق التوفي. شكّلي الخليط إلى كرات كبيرة (حوالي 24 كرة). رصّي الكرات على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 12-15 دقيقة. اتركيها لتبرد.

23. كعكات الزنجبيل بالسكر. اخفقي عجينة كعك السكر الجاهزة (عبوة 450 غرام) مع ثلث كوب من دبس السكر، وربع كوب من الدقيق، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل. ضعي ملعقة كبيرة (حوالي 24 قطعة) من الكعك في كل مرة على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج، لمدة 16 إلى 18 دقيقة. اتركيها لتبرد.

24. كعكة الزنجبيل. اخفقي كوبًا من دبس السكر والسكر والزيت النباتي مع ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الطازج المبشور والمقشر. ذوّبي ملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصوديوم في كوب من الماء المغلي، ثم أضيفي المزيج إلى خليط الزنجبيل. في وعاء منفصل، اخلطي كوبين ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل والملح، ثم أضيفي المزيج إلى خليط الزنجبيل، ثم أضيفي بيضتين مخفوقتين قليلاً. اسكبي المزيج في صينية خبز مدهونة مقاس 23×33 سم. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطحها متماسكًا عند الضغط عليه برفق. اتركيها لتبرد.

25. حلوى البرسيمون. حضّري الكيك (رقم ٢٤)؛ قطّعي ثلثه إلى قطع بحجم ٣٫٨ سم (٦ أكواب). اخلطي ثلث كوب من مربى الزنجبيل مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن؛ ثم أضيفي ٣ حبات من الكاكا الناضجة المقطعة إلى شرائح. ضعي نصف الكيك المقطع في قالب الترايفل، ثم ضعي فوقه كوبًا من بودنغ الفانيليا المُحضّر، وربع ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل، ونصف كمية الكاكا؛ كرّري الطبقات. ضعيه في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل أو طوال الليل. زيّنيه بالكريمة المخفوقة.

26. تارت التشيز كيك. اخلطي كوبًا ونصف من بسكويت اللوز المطحون، و5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل. اضغطي المزيج في قاع وجوانب قالب تارت قطره 9 بوصات. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة؛ ثم اتركيها لتبرد. اخفقي 230 غرامًا من الجبن الكريمي مع ثلاثة أرباع كوب من عجينة بسكويت سبيكولوس وملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا. في وعاء منفصل، اخفقي كوبًا ونصفًا من الكريمة الثقيلة مع ربع كوب من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متماسكة؛ ثم أضيفي المزيج إلى خليط التشيز كيك. وزعي المزيج فوق قاعدة التارت؛ ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. رشي بهارات خبز الزنجبيل على الوجه.

27. معكرون الشوكولاتة. اخفقي 3 بياض بيض مع نصف كوب سكر، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الفانيليا، و⅛ ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي عبوة وزنها 1.25 رطل من رقائق جوز الهند المحلاة. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة (حوالي 30). اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20-25 دقيقة. اتركيها لتبرد.

28. البقلاوة. اخبزي 15 قطعة صغيرة من عجينة الفيلو حسب التعليمات المذكورة على العبوة، ثم اتركيها تبرد. في قدر، حمّصي ربع كوب من كلٍّ من اللوز والجوز المفرومين ناعماً في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين كبيرتين من العسل، وملعقة كبيرة من دبس السكر، وملعقة ونصف صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل، ورشة ملح. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً، ثم اسكبيه على قطع عجينة الفيلو. اتركيها تبرد.

29. خبز خالٍ من الخميرة مع التوت البري. اخفقي نصف كوب من كلٍّ من الزيت النباتي والقشدة الحامضة مع ربع كوب من دبس السكر وبيضتين. في وعاء منفصل، اخلطي كوبًا ونصف من الدقيق، وثلاثة أرباع كوب من التوت البري المجفف، ونصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من البيكنج صودا والملح. أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وقلّبي جيدًا. صبّي الخليط في قالب خبز مدهون مقاس 9×5 بوصة. اخبزي لمدة 55 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. اتركي الخليط ليبرد.

30. فطيرة التفاح المقرمشة. اخلطي 6 شرائح من تفاح جولدن ديليشس المقشر مع ثلث كوب من السكر الأبيض، وملعقة كبيرة من الدقيق، وملعقة كبيرة من بهارات خبز الزنجبيل؛ ثم ضعيها في صينية مدهونة سعتها 1.9 لتر. اخلطي كوبًا وربعًا من الدقيق، وثلاثة أرباع كوب من الشوفان الملفوف، والسكر البني، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل. افركي 220 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح الخليط مفتتًا؛ ثم وزعيه فوق التفاح. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتظهر فقاعات على سطحها.

31. فطائر الكرز الصغيرة. اخلطي كوبًا واحدًا من بسكويت بيسكوف المطحون، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل والسكر. اضغطي الخليط في قاع وجوانب 6 قوالب مافن مدهونة. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك، ثم اتركيها لتبرد. في قدر، اطهي كوبًا واحدًا من الكرز المُصفّى، وثلث كوب من عصير الكرز، وربع كوب من السكر، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وثُمن ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثخن المزيج، ثم وزعيه بالتساوي فوق طبقات الكيك. اتركيه ليبرد.

32. بودنغ الخبز. قطّعي ٨ قطع كرواسون إلى أرباع، ووزّعي ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة على صينية خبز. حمّصيها لمدة ١٠ دقائق على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). انقليها إلى صينية خبز مدهونة سعتها ٢.٨ لتر (٩ كوارت). اخفقي ٦ بيضات مع ٤ أكواب من الكريمة الخفيفة، وثلثي كوب من السكر، وملعقة كبيرة من بهارات خبز الزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا، وربع ملعقة صغيرة من الملح. صبّي الخليط فوق الكرواسون. غطّي الصينية واخبزيها لمدة ٣٠ دقيقة. اكشفي الغطاء واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك، لمدة ١٥ دقيقة. اتركيها لتبرد.

33. بودنغ الزنجبيل. في قدر، اخلطي ثلث كوب من السكر، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل، وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي كوبين وربع من الحليب كامل الدسم و3 صفار بيض تدريجيًا مع الخفق المستمر. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة صغيرة من دبس السكر مع الخفق. وزعي المزيج في أوعية صغيرة. اتركيه ليبرد. زيني الوجه بالكريمة المخفوقة وقطع بسكويت الزنجبيل المطحونة.

34. بارفيه الموز. قم بتحضير البودينغ (رقم 33)؛ ضع طبقات في أكواب، بالتناوب مع شرائح الموز والكريمة المخفوقة وبسكويت الزنجبيل المطحون.

35. بودنغ الأرز. في قدر، ضعي كوبًا ونصف من الأرز المطبوخ مع كريمة خفيفة على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك لمدة ٢٠ دقيقة حتى يثخن. أضيفي نصف كوب من الكريمة الخفيفة، وثلث كوب من السكر، وبيضة مخفوقة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل والفانيليا. اطهي المزيج مع التحريك حتى يسخن تمامًا (دون أن يغلي). اتركيه ليبرد قليلًا ثم ضعيه في الثلاجة.

36. بودنغ الأرز مع الزبيب. اتبعي الوصفة رقم 35، وأضيفي ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال وربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون إلى الفانيليا. رشي الفستق الحلبي المفروم والزبيب الأصفر.

37. "سمورز". ضعي قطعة مارشميلو واحدة على أربع قطع من كعك الزنجبيل، ثم ضعي قطعة شوكولاتة واحدة على أربع قطع أخرى. اخبزيها في صينية فرن على أعلى درجة حرارة حتى يبدأ المارشميلو بالتحول إلى اللون البني. ضعي القطع فوق بعضها.

38. معجون التفاح. في قدر على نار متوسطة، ضعي نصف كيلوغرام من كلٍّ من التفاح والكمثرى المقشرين والمقطعين، ونصف كوب من الماء، وربع كوب من السكر البني الفاتح، وملعقة ونصف صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل، وعصير نصف ليمونة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح المزيج طريًا وكثيفًا. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا.

39. فطائر بالليمون. ادهني أربع قطع من الكريب الجاهز بالزبدة المذابة، ثم وزعي عليها كريمة الليمون ورشي عليها توابل خبز الزنجبيل. اطويها على شكل مثلثات. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من توابل خبز الزنجبيل. أضيفي الكريب واطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى تتكرمل قليلاً، لمدة 6 دقائق تقريباً. زينيها بالكريمة المخفوقة وتوابل خبز الزنجبيل.

40. حلوى كعكة الروم بدون خبز. باستخدام الخلاط، اخفقي كوبًا ونصف من الكريمة الثقيلة مع ربع كوب من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الروم الداكن وملعقة صغيرة من الفانيليا. وزّعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الخليط على 24 قطعة من بسكويت الزنجبيل، واضغطي عليها معًا لتشكيل أسطوانة. غطّيها بالكريمة المخفوقة المتبقية. ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

41. شراب الزنجبيل للآيس كريم. في قدر صغير، سخّني ثلثي كوب من السكر البني الداكن، وثلث كوب من دبس السكر، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من القرفة المطحونة، والبهارات المشكلة، والزنجبيل على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه ليبرد قليلاً. قدّميه مع الآيس كريم.

42. آيس كريم الزنجبيل. في وعاء كبير، ضعي نصف كوب من كريمة بسكويت سبيكولوس في 500 مل من آيس كريم الزنجبيل الطري. جمديه لمدة 20 دقيقة، ثم قلبيه برفق حتى يمتزج. رشي الآيس كريم بربع كوب من صلصة الكراميل وملعقتين كبيرتين من دبس السكر. جمديه لمدة 20 دقيقة أخرى. قلبيه مرة أو مرتين، ثم جمديه حتى يتماسك.

43. كرات الشوكولاتة. في قدر، سخّني ثلث كوب من الكريمة الثقيلة وملعقتين صغيرتين من بهارات خبز الزنجبيل على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. صبّي المزيج فوق 170 غرامًا من الشوكولاتة بالحليب المفرومة ناعمًا؛ واتركيها تذوب لمدة 5 دقائق، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 6 ساعات تقريبًا. شكّليها على هيئة كرات صغيرة بحجم 3 سم؛ ثم دحرجيها في بسكويت الزنجبيل المطحون.

44. الكمأ في العجين. حضّري كرات الشوكولاتة (رقم 43)؛ دحرجيها في البسكويت ثم جمّديها حتى تتماسك. ادهني طبقة واحدة من عجينة الفيلو المذابة بسخاء بالزبدة المذابة؛ رشيها بالسكر وتوابل خبز الزنجبيل. كرري العملية مع طبقتين إضافيتين من العجين، وضعيهما فوق بعضهما. قطّعي كل طبقة إلى 6 مربعات واضغطي كل مربع في قالب الكب كيك. ضعي كرة شوكولاتة واحدة في كل مربع واجمعي أطراف العجين لتغليف كرات الشوكولاتة؛ ادهنيها بالزبدة المذابة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 10 دقائق؛ ثم رشيها بالسكر البودرة.

45. حلوى الفول السوداني الهشة. في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي كوبًا ونصف من السكر، وكوبًا من الماء، وثلاثة أرباع كوب من شراب الذرة الداكن، واتركي المزيج يغلي مع التحريك من حين لآخر. اطهي المزيج حتى تصل درجة حرارته إلى 126 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). أضيفي كوبين من الفول السوداني المملح وملعقة كبيرة من الزبدة. استمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى 148 درجة مئوية (280 درجة فهرنهايت). أضيفي ملعقتين صغيرتين من كلٍّ من بيكربونات الصوديوم وتوابل خبز الزنجبيل. اسكبي المزيج على صينية خبز مدهونة بالزيت، ووزعيه بالتساوي. اتركيه ليبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى قطع.

46. ​​ألواح الشوكولاتة البيضاء. قطّعي نصف كيلوغرام من الشوكولاتة البيضاء، واحتفظي بكوب واحد منها جانبًا، ثمّ ذوّبي الكمية المتبقية في الميكروويف مع التقليب كل 30 ثانية. أضيفي كوب الشوكولاتة المتبقي وقلّبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. افردي الخليط في طبقة رقيقة على صينية خبز مُغطاة بورق ألومنيوم، مع توجيه الجانب اللامع للأعلى. رشي نصف ملعقة صغيرة من بهارات خبز الزنجبيل ونصف كوب من التوت البري المجفف. اتركيها تتماسك، ثمّ كسّريها إلى قطع.

47. مكسرات مع لحم مقدد وتوابل. اخفقي بياض بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من السكر البني وشراب القيقب، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من بهارات خبز الزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي كوبين من المكسرات غير المملحة المتنوعة وأربع شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفروم؛ وقلّبي المكونات جيداً. اخبزيها في صينية خبز ذات حواف على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت)، مع التقليب مرتين، حتى تجف وتصبح ذهبية اللون، لمدة 30 دقيقة تقريباً.


48. فشار بالكراميل. في قدر، سخّني ثلثي كوب من السكر البني الداكن، وثلث كوب من دبس السكر، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البهارات المطحونة، والقرفة، والزنجبيل على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. اخلطي نصف كوب من الفشار مع ثلاثة أرباع كوب من شراب الزنجبيل، ثم وزّعيه على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ورشّيه بالملح. اخبزيه في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً. اتركيه ليبرد.

49. مشروب الزنجبيل والرمان. في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي كوبًا من الماء وكوبًا من عصير الرمان، وربع كوب من السكر، والزنجبيل الطازج المبشور والمقشر، وبشر ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح عريضة، وعود قرفة، وربع ملعقة صغيرة من كل من البهار الحلو المطحون وجوزة الطيب، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اتركيها تبرد، ثم صفيها في 4 أكواب مملوءة بالثلج. أضيفي الماء الفوار البارد.

50. عصير الزنجبيل. في إبريق صغير، امزج كوبين من عصير التفاح، ونصف كوب من كلٍّ من الفودكا بنكهة الفانيليا وليكور الزنجبيل، وربع كوب من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة، وثلاث شرائح عريضة من قشر الليمون، وعود قرفة (مقسم إلى نصفين)، ورشة من الفلفل الحار. ضع المزيج في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل. قدّمه في أكواب مع الثلج، ثم أضف إليه الماء الفوار البارد.