الأجبان الزرقاء: أنواعها وفوائدها وأضرارها
في عملية الإنتاج، وبعد نضوج الخثارة، يستخدم المنتجون إبرًا كبيرة لعمل ثقوب خاصة يُضاف إليها لاحقًا فطر البنسيليوم (أو بالأحرى، مساماته المتخصصة). تُنتج هذه العملية منتجًا بنكهة ورائحة مميزتين.
أنواع
يوجد عدد هائل من أنواع هذا الجبن. يجدر بنا تسليط الضوء على أكثرها شهرةً وطلباً.
1. دوربلو – جبن حارّ نوعًا ما ودسم إلى حدّ ما. يُصنع من حليب البقر. هذا النوع شائع جدًا بين الذواقة الروس.
وصفة مقبلات جبنة دوربلو.
2. روكفورفي الماضي، كان يُستخدم حليب الأغنام فقط في صناعته، أما اليوم، فيستخدم المنتجون حليب البقر بشكل متزايد. يتميز بنعومته الفائقة، مع نكهة خفيفة من البندق، وقوامه الكريمي. وله رائحة مميزة.
3. سانت أغور يتميز بنكهة رقيقة للغاية، ويُستخدم حليب البقر في تحضيره. رائحته خفيفة وطعمه متوازن جداً.
4. جورجونزولا – جبن غني جداً مصنوع من حليب البقر.
وصفة سلطة مع جبن جورجونزولا.
كمية مناسبة من الجبن الأزرق
لا يكفي وضع بضع قطع من هذا الجبن الفاخر على طبق. بل يجب تقديمه بطريقة لائقة، مع المكونات المناسبة، للاستمتاع الكامل بنكهته الفريدة. يُفضل تناوله في قطع صغيرة. من المهم تركه في درجة حرارة الغرفة قبل تناوله، لأن الحرارة تُعزز نكهته. رائحته المميزة تجعله إضافة رائعة للنبيذ الأبيض والخبز غير المختمر والمقرمشات الخاصة.
جدل حول فوائد ومضار هذا المنتج
لا يزال الجدل قائماً اليوم حول الفوائد الصحية لهذا المنتج. يعتقد الكثيرون أن هذا الجبن قد يكون ضاراً بالصحة، لكن الخبراء الحقيقيين يدافعون دائماً عن هذه الأكلة الشهية، مقدمين حججهم الخاصة.
جدل حول فوائد الجبن الأزرق
1. يحتوي الجبن على الكثير من الكالسيوم، وبفضل العفن يتم امتصاصه بشكل أكثر فعالية.
2. نسبة البروتين عالية.
3. وجود الأحماض الأمينية المفيدة لأنسجة العضلات ونموها.
4. يحتوي على ملح الفوسفور وكمية كبيرة من الفيتامينات المتنوعة.
5. يعزز إنتاج الميلانين، وهو أمر ضروري لبشرتنا.
جدل حول مخاطر الجبن الأزرق
1. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن بشكل ملحوظ تجنب هذه الأجبان، فهي ممنوعة تماماً. المنتج غني بالدهون ولن يتمكن الجسم من هضمه بشكل صحيح.
٢- قد يؤدي تناول هذا النوع من الجبن بكميات كبيرة إلى مشاكل معوية خطيرة. ويُعدّ خلل التوازن البكتيري في الأمعاء من المضاعفات التي قد تصيب من يتناولون الجبن الأزرق بانتظام.
3. هناك بعض القيود: لا يمكنك تناول الكثير من الجبن، وينصح الخبراء بعدم تجاوز 50 غرامًا في اليوم، وعندها سيكون كل شيء على ما يرام مع الجسم.
بسبب رائحته النفاذة ونكهته المميزة، يكره الكثيرون الجبن. لكن لا تتسرع في رفض هذه الأكلة الشهية، فمن المهم تجربتها جيدًا لتكوين فكرة عن مذاقها.
مؤلف المقال: أوكسانا موروزيوك "TopCook"
فئات:
مقال ذو صلة
