سانديا لوكا

الأصوات: 4

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

سانديا لوكا هي سلطة فواكه مكسيكية حلوة وحامضة ومالحة وحارة، يبيعها الباعة المتجولون، واسمها يعني بالإسبانية "البطيخ المجنون". تُفرغ نصف بطيخة من لبّها وتُحشى بأنواع أخرى من الفواكه، بما في ذلك قطع البطيخ والحلوى. لكن هذه السلطة لا تكتمل روعتها بدون إضافة صلصة الشاموي والطاجين (المتوفرة في محلات البقالة المكسيكية أو عبر الإنترنت)، والتي تُضفي على الفواكه نكهة مميزة. تُزيّن سانديا لوكا بأعواد الفاكهة، وتُضفي لمسة جمالية رائعة على حفلات المنازل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطيخة واحدة
أناناس واحد
8 حبات فراولة
حبة مانجو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة جيكاما واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أعواد
نصف كوب من الشاموي
ملعقتان كبيرتان من مزيج توابل الطحينة + كمية إضافية للرش
عصير نصف ليمونة
بضع قطرات من الصلصة الحارة
حلوى التمر الهندي، للتزيين
معدات خاصة: قوالب تقطيع البسكويت على شكل نجمة؛ أسياخ من الخيزران بطول 15 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطيخ، أناناس، تمر هندي، الفراولة، مانجو، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع شريحة صغيرة من قاعدة البطيخة لمنعها من السقوط، ثم اقطعها إلى نصفين أفقيًا. اقطع أربع نجوم من النصف العلوي للبطيخة، وضع الباقي جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
اقطع 4 نجوم من لب الأناناس. قطّع اللب المتبقي إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.

باستخدام سكين، ارسم خطين في منتصف النصف السفلي من البطيخة لتكوين شريط من اللب. باستخدام ملعقة كبيرة، استخرج اللب من جانبي الشريط وقطّعه إلى قطع كبيرة.

ملاحظات الشيف

يُعدّ تشاموي في المطبخ المكسيكي بمثابة ميسو في المطبخ الياباني. وهو صلصة غنية بنكهة أومامي مصنوعة من الفواكه المخللة، تُضاف إلى أطباق متنوعة من الجيكاما إلى الناتشوز. أصل هذه الصلصة من الصين، ووصلت إلى المكسيك في القرن السابع عشر، لكنها لم تحظَ بشعبية واسعة إلا في تسعينيات القرن العشرين.

تاجين هو نوع آخر من التوابل المكسيكية الشهيرة. وهو مزيج من التوابل مصنوع من الفلفل الحار والملح والليمون. على الرغم من أنه ليس حارًا جدًا، إلا أن تاجين يضفي نكهة غنية على الأطباق!
فاكهة على أسياخ:

ضعي أربع حبات فراولة على سيخين من الخيزران بطول 15 سم. ضعي كل نجمة من البطيخ على سيخ من الخيزران. ضعي كل نجمة من الأناناس على سيخ من الخيزران. ضعي قطع البطيخ والأناناس والمانجو وأعواد الجيكاما في وعاء كبير. أضيفي الشاموي والطحينة وعصير الليمون والصلصة الحارة وقلبيها جيداً.
رصّي الفاكهة في تجاويف البطيخ. ثم زينيها بأعواد الفاكهة وحلوى التمر الهندي. رشي الطحينة وقدميها.

ملحوظة

يمكن العثور على كل من الشاموي والتاجين في معظم الأسواق المكسيكية أو عبر الإنترنت.