فخذ خروف مخبوز بالفرن مع الليمون وإكليل الجبل

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 20 حصة
سعرات حرارية 346، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 1 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 382 ملغ، سكر 0 ج.

قبل الشوي، احشِ فخذ الضأن بالثوم من جميع الجهات، ثم افركه جيدًا بمزيج من قشر الليمون المبشور وإكليل الجبل والملح. السر يكمن في ترك اللحم يتشرب التتبيلة جيدًا - يُفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل - ثم شويه حتى يصبح ذهبي اللون. سيكون لبّ الضأن طريًا وعصاريًا للغاية. عند التقديم، قطّعه إلى شرائح رقيقة على طول العظم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فخذ خروف واحد بالعظم يزن من 3 إلى 3.5 كيلوغرام.
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، ليمون، ثوم، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي الدهون الزائدة من فخذ الخروف، واتركي طبقة بسمك 0.5-1 سم. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا صغيرة بعمق 1 سم، بمسافة 5-7 سم بين كل شق، على كامل سطح اللحم. ضعي فص ثوم في كل شق.
ابشر قشر الليمون في وعاء صغير (واحتفظ بالليمونة جانبًا). أضف إكليل الجبل، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. افرك هذا المزيج على فخذ الضأن بالكامل. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

أخرج لحم الضأن من الثلاجة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل تحميصه.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضع رفًا في صينية تحميص، ثم ضع لحم الضأن عليه بحيث يكون جانب الدهن لأعلى. اقطع ليمونة إلى نصفين واعصر عصيرها فوق لحم الضأن، ثم رشّ زيت الزيتون وافركه جيدًا لتغطيته. ضع نصفي الليمون في صينية التحميص. اشوِ اللحم حتى يبدأ الدهن على لحم الضأن في إصدار صوت طقطقة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمر في تحمير فخذ الضأن حتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها في أسمك جزء منه، إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي من ساعة إلى ساعة وربع. انقل الفخذ إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.

ملحوظة

لتقطيع فخذ الخروف، أمسكه من العظم وقم بتقطيع اللحم بشكل مستقيم على طول العظم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة