وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تجمع هذه الوصفة بين الماء والزيت لتحضير وجبة دجاج رائعة. تُقلى البطاطس مع أفخاذ الدجاج المقرمشة في مقلاة - تُسلق أولاً في الماء حتى تصبح طرية، ثم تُقلى في الزيت المتبقي، مما يُكسبها قشرة ذهبية.

مكونات:

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (حوالي 800 غرام)
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• 350 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى أرباع
• ليمونة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.6 سم ثم إلى نصفين
• 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• 4 أكواب من الجرجير

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، سمنة، بطاطس حمراء، البطاطس، ليمون، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، بَقدونس، جرجير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ضعي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، وينفصل الجلد بسهولة عن المقلاة.
الخطوة الثانية
• خفّف الحرارة إلى متوسطة واقلب الدجاجة. رتّب البطاطس حول الدجاجة، ثم الليمون والثوم. أضف كوبًا واحدًا من الماء. رقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح البطاطس طرية عند غرزها بالشوكة. ارفعي الغطاء واستمري في الطهي حتى يتبخر السائل، لمدة 8-10 دقائق أخرى. عند إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من البطاطس، يجب أن تصل درجة حرارتها إلى 73 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) وتصبح مقرمشة. رشي البقدونس.
الخطوة 3
• قسّم الجرجير على 4 أطباق وضع فوقه الدجاج والبطاطس. اسكب ما تبقى من عصارة المقلاة في كل طبق.

الأصوات: 3