دجاج مشوي متبل بمحلول الشاي مع سلطة الخوخ والنعناع والجرجير

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 839، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 202 ملغ، الصوديوم 1372 ملغ، سكر 45 ج.

يُضفي محلول الشاي الحلو على الدجاج لونًا رائعًا، ويُعزز نكهته، ويجعله طريًا جدًا، ويترك مذاقًا حلوًا لذيذًا. يُطهى الدجاج على نار غير مباشرة، لذا لا داعي للقلق من احتراقه. قدميه مع سلطة خفيفة من الجرجير والخوخ المشوي لوجبة عشاء صيفية مثالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب سكر
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ليمونة واحدة
8 أكياس من الشاي الأسود
دجاجة كاملة (1.3-1.8 كجم)، مقطعة إلى 8 قطع
حبتان من الخوخ الصغير أو المتوسط، مقطعتان إلى نصفين (280-340 غرام إجمالاً)
150 غرام من الجرجير الصغير
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الخوخ، ليمون، جرجير، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي 4 أكواب من الماء في قدر كبير مع السكر والزنجبيل وربع كوب من الملح. قطّعي الليمونة إلى نصفين، واعصري عصير نصفها، ثم أضيفيه إلى القدر. ضعي النصف الآخر من الليمونة جانبًا.
ضع الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، وحركه حتى يذوب الملح والسكر. ارفعه عن النار، وأضف أكياس الشاي، واتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق. أزل أكياس الشاي، وأضف 3 أكواب من الثلج لتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 5-8 دقائق.

أضيفي قطع الدجاج، مع التأكد من غمرها بالكامل في السائل. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 16 ساعة.
أخرجي الدجاج من الثلاجة وأخرجيه من محلول النقع. جففيه جيداً.
قم بتسخين الشواية مسبقًا على نار غير مباشرة.:

في شواية الغاز (ذات 3 شعلات أو أكثر)، اضبط جميع الشعلات على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ إحدى الشعلات الوسطى (شعلتين إذا كانت الشواية ذات 4 شعلات أو أكثر) وخفّض الحرارة إلى متوسطة على الشعلات الأخرى. في شواية الفحم، ضع الفحم المحترق في مدخنة الإشعال على جانب واحد. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. يجب أن تكون درجة حرارة الشواية حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، لذا اضبط فتحات التهوية للحفاظ على الحرارة. سخّن الشواية مسبقًا وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة.
ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت، وضع قطع الدجاج، بحيث يكون جانب العظم لأسفل، فوق نار غير مباشرة. غطّها واتركها تُطهى حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا وينضج الدجاج بنسبة ثلاثة أرباع تقريبًا (يجب أن تُشير ميزان حرارة مُدخل في الشواية إلى حوالي 55 درجة مئوية)، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. اقلب قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واستمر في الطهي على نار غير مباشرة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتُشير ميزان حرارة فوري القراءة إلى 74 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة إضافية تقريبًا.
في هذه الأثناء، ادهني الخوخ ونصف الليمونة المتبقية بقليل من الزيت، ثم ضعيهما على نار مباشرة بحيث يكون جانب اللب لأسفل. اطهيهما حتى تظهر علامات الشواء، ولكن دون أن يصبح الخوخ طريًا جدًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبي الخوخ (مع إبقاء جانب اللب على الليمونة) واطهيهما على الجانب الآخر، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.
أزيلي الخوخ والليمون من الشواية. قطّعي الخوخ إلى شرائح. اعصري الليمون في وعاء صغير وقلّبيه مع زيت الزيتون. تبّليه بالملح والفلفل. قلّبي الجرجير مع النعناع والخوخ وصلصة الليمون. قدّمي السلطة مع الدجاج.