مربى البرتقال

الأصوات: 1

وقت: 11 ساعة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 1.5 لتر

فاكهة التانجيلو الجامايكية (المعروفة أيضاً باسم "القبيحة" أو "الفريدة") هي هجين بين اليوسفي والجريب فروت، تتميز بقشرة مجعدة غير جذابة ونكهة حمضية قوية تتراوح بين الحلاوة والحموضة والمرارة. يُعدّ هذا المربى طريقة ممتازة للحفاظ على نكهة هذه الفاكهة الاستوائية، حيث يُستخدم كل من اللب والقشرة. بالإضافة إلى التانجيلو، ستحتاج إلى السكر وليمونة واحدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ليمونة واحدة، اغسليها جيداً بالماء الدافئ
حبتان من فاكهة اليوسفي الجامايكية (حوالي 700 غرام إجمالاً)، اغسلهما جيداً بالماء الدافئ
1.3 كجم سكر حبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ليمون، اليوسفي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع الليمونة إلى أرباع وأزل جميع البذور. افصل اللب عن القشر بسكين وافرمه فرماً ناعماً. استخرج العصير واللب من الأغشية وضعها في قدر واسع من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 6 كوارت. قطّع القشر إلى شرائح رقيقة وأضفه إلى القدر.
قطّعي ثمار التانجيلو إلى أرباع. استخدمي سكينًا لفصل اللب عن القشرة، ثم افرمي اللب فرمًا ناعمًا. استخرجي العصير واللب وأضيفيهما إلى المقلاة. قطّعي أرباع القشرة إلى نصفين طوليًا، بحيث يكون عرض كل نصف حوالي 2.5 سم (بوصة واحدة) عند أوسع نقطة. قطّعي قطع القشرة عرضيًا إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى المقلاة.

أضيفي 6 أكواب من الماء واطبخي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اتركيه يبرد قليلاً، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى تصبح قطع القشرة طرية، حوالي 30 دقيقة. أضف السكر تدريجياً مع التحريك حتى يذوب تماماً، مع الحرص على عدم حرقه. استمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح المربى كثيفاً ولامعاً وتصل درجة حرارته إلى 104 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت)، لمدة 35 دقيقة أخرى.
صبّي المربى في مرطبانات زجاجية، واتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. غطّيها واحفظيها في الثلاجة.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / طبق صيفي / إفطار / الحلويات / حلويات الفاكهة / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكاريبي / المطبخ الجامايكي

مجموعات الوصفات