شوربة أفغوليمونو مع الجرجير

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الأفوغليمونو مع الجرجير

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

المكونات الرئيسية لحساء "أفوغليمونو" اليوناني هي البيض والليمون، وهما ما يُعطي الطبق اسمه. يُثري البيض مرق الدجاج، فيجعله أكثر كثافةً وإشباعًا، بينما يُضفي الليمون نكهةً منعشة. كل هذا يُشكّل خلفيةً رائعةً للجرجير المنعش، الذي يُضاف في النهاية لمنع الخضراوات من الإفراط في الطهي والحفاظ على لونها الأخضر الزاهي. إذا كان لديكِ دجاج مسلوق أو مشوي أو مقلي متبقٍ، قطّعيه وأضيفيه إلى الحساء مع الجرجير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
¾ كوب أرز متوسط الحبة
3 بيضات كبيرة
3 ليمونات (انزع قشر ليمونة واحدة واعصر عصير الليمونات الثلاث: حوالي نصف كوب من العصير)
حزمتان من الجرجير المائي (حوالي 340 غرامًا)، تُزال السيقان القاسية، وتُفرم الأوراق الخضراء.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، الجرجير المائي، بيض، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، يُغلى مرق الدجاج على نار عالية. يُضاف الأرز، ورشة ملح حسب الرغبة، ورشة فلفل أسود.

غطّي القدر، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الأرز طرياً، حوالي 15 دقيقة.
عندما يقترب الأرز من النضج، اخفقي البيض في وعاء. أضيفي عصير الليمون.

مع التقليب المستمر، اسكب ببطء حوالي كوبين من المرق الساخن فوق البيض. خفّض الحرارة تحت المقلاة إلى درجة منخفضة وقلّب خليط البيض في المقلاة.

قلّب بملعقة خشبية حتى يصبح الحساء كثيفاً قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. لا تترك الحساء حتى يغلي.
ارفعي الحساء عن النار وقلبي فيه قشر الليمون والجرجير؛ واتركيه منقوعاً حتى تصبح الخضراوات طرية ولكنها لا تزال خضراء زاهية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
اسكب الخليط في ستة أطباق عميقة ورش كل حصة بقليل من الفلفل الأسود.

فئات:

وصفة / طبق الربيع / الشوربات / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة