لحم خنزير طري متبل مع سلطة الكرنب

الأصوات: 4

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 460، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 103 ملغ، الصوديوم 926 ملغ، سكر 5 ج.

قد يكون الكرنب الأخضر قاسياً ويصعب هضمه، لذا عند تحضير سلطة من أوراقه الطازجة، اهرسها جيداً ودلكها بالملح لتليينها. اخلطها مع الفاصوليا المعلبة في صلصة الخل وقدمها كطبق جانبي مع لحم الخنزير الطري المشوي في الفرن والمتبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
قطعتان صغيرتان من لحم الخنزير الطري (حوالي 350 غرام لكل منهما)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
حزمة واحدة من الكرنب (حوالي 450 غرامًا)، منزوعة السيقان، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء، مغسولة
نصف كوب من فلفل بيباديو المعلب، مصفى ومفروم خشناً
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ثلث كوب من خبز الذرة المفتت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، الملفوف الورقي، خبز الذرة، الفاصوليا ذات العيون السوداء، فلفل بيباديو، خل التفاح، الفلفل الحار المطحون، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) وغطّي صينية الخبز بورق الألمنيوم. في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الفلفل الحار، والزعتر، والفلفل الأحمر الحار، و¾ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود.
ادهني لحم الخنزير بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وخليط التوابل. ضعيه في صينية الخبز المُجهزة واشويه مع تقليبه مرة واحدة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 15 دقيقة. انقليه إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح.

في هذه الأثناء، ضعي الكرنب في وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح. دلكي الكرنب بيديكِ حتى يذبل قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الفاصوليا والفلفل والبصل الأخضر والخل وملعقة زيت الزيتون المتبقية؛ تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقلّبيها. اتركيها جانباً.
حمّص فتات خبز الذرة في مقلاة صغيرة جافة غير لاصقة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 3-5 دقائق. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح وقدّمه مع السلطة. زيّن السلطة بالطبقة المقرمشة.

فئات: