سلطة أوراق السبانخ مع زيتون مشوي بزيت البرتقال وإكليل الجبل

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة السبانخ مع الزيتون المحمص بزيت البرتقال وإكليل الجبل

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 12

تُعدّ هذه السلطة الخفيفة والمنعشة، التي تُضاهي جودة المطاعم، مُقبّلاً راقياً لأي احتفال عائلي. امزج السبانخ أو الجرجير مع شرائح البرتقال الحلو والزيتون المقلي، وتبّلها بصلصة الخل المصنوعة من عصير البرتقال وزيت الزيتون، والمُنكّهة ببشر البرتقال وإكليل الجبل. زيّنها بجبنة الريكوتا سالاتا، وهي نوع من الريكوتا أكثر ملوحة. لا تقتصر هذه السلطة على كونها غنية بالنكهات المميزة فحسب، بل إنها تبدو أيضاً نابضة بالحياة وعصرية وجذابة على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الخس الورقي

12 كوبًا من أوراق السبانخ أو الجرجير
6 برتقالات متوسطة الحجم من نوع نافل
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً
كوب واحد من الزيتون الأسود المخلل في الزيت، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
سلطة جبنة الريكوتا (120 غرام)
ملح البحر الناعم، ويفضل أن يكون رمادي اللون.

صلصة فينيغريت

عصير برتقالتين من نوع نافل
ملح البحر الناعم، ويفضل أن يكون رمادي اللون.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سبانخ، جرجير، جبنة الريكوتا، زيتون، إكليل الجبل، البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام مقشرة الخضار، قشّر قشر برتقالتين إلى شرائح. قطّع الشرائح طولياً إلى أرق ما يمكن، لتحصل على ملعقتين كبيرتين من الشرائح الرقيقة. ضع القشر المقشر جانباً، وتخلص من الباقي. باستخدام سكين حاد، انزع قشر ست برتقالات بالكامل، ثم قسّمها إلى نصفين طولياً. قطّع كل نصف عرضياً إلى شرائح نصف دائرية بسمك 0.5 سم. أزل البذور.
في مقلاة قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات)، سخّني زيت الزيتون على نار عالية. أضيفي إكليل الجبل وقلّبيه لبضع ثوانٍ، ثم أضيفي الزيتون. اطهي المزيج لمدة ١٠ ثوانٍ، أو حتى يبدأ الزيتون بامتصاص الزيت المنقوع بإكليل الجبل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من بشر البرتقال المفروم ناعماً. اطهي المزيج لبضع ثوانٍ، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد فيها.

في وعاء متوسط الحجم، امزج عصير البرتقال مع ضعف كمية زيت الزيتون. قلّب المزيج حتى يصبح ناعماً. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي السبانخ في وعاء كبير. أضيفي شرائح البرتقال، ثم أزيلي خليط قشر الزيتون من المقلاة. أضيفي الصلصة وقلّبيها برفق حتى تتغطى السبانخ بالتساوي. تبّلي بالملح والفلفل. انقلي السلطة إلى طبق التقديم أو أطباق فردية. ابشري القليل من جبنة الريكوتا المملحة فوقها وقدّميها فوراً.

فئات:

وصفة / عشاء / السلطات / السلطات الورقية / المطبخ الإسباني / مايكل تشياريلو

وصفات مشابهة