كب كيك تشيز كيك

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

كعكة الجبن اللذيذة على شكل كب كيك هي متعة مثالية لأي مناسبة. تتميز هذه الكب كيك بقاعدة من بسكويت غراهام المقرمش، وحشوة كريمة الجبن الناعمة، ونكهة الفانيليا الفاخرة - كل ما نحبه في كعكة الجبن الكلاسيكية. بعد أن تبرد الكب كيك تمامًا، غطّيها بكريمة الجبن وزيّنيها بمربعات بسكويت غراهام ليعرف الضيوف ما ينتظرهم من متعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.5 كوب من بسكويت غراهام المطحون
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ثلث كوب (حوالي 5 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة المذابة

كب كيك

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
رشة من ملح البحر
170 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب من الكريمة الحامضة
نصف كوب من الحليب

تعبئة

220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة

طلاء زجاجي

90 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1.5 كوب من السكر البودرة
قطع من بسكويت غراهام للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، لبن، عصير الليمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ضعي أكواب ورقية في صينيتين معدنيتين قياسيتين للكعك (12 صينية لكل منهما).
كعكة:

اخلطي فتات بسكويت غراهام، والسكر، والقرفة، والزبدة في وعاء صغير. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط بسكويت غراهام في كل قالب من قوالب الكب كيك. اضغطي عليها لتشكيل قاعدة متماسكة. اخبزيها لمدة 7 دقائق. اتركيها جانباً لتبرد تماماً.

كب كيك:

اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح في وعاء متوسط الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب. أضيفي خليط الدقيق وخليط الحليب على ثلاث دفعات بالتناوب بينهما، بدءًا بخليط الدقيق وانتهاءً به. اعجني العجينة برفق، مع الحرص على عدم الإفراط في عجنها.
تعبئة:

باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة واخفقيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا. ضعي الحشوة في كيس حلواني مزود بفوهة دائرية متوسطة (Ateco 800). أدخلي الفوهة في أعلى العجين في كل كوب واضغطي الكيس حتى يرتفع العجين ويملأ كل كوب إلى ثلاثة أرباعه تقريبًا.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، وعند غرز عود أسنان بعمق ٢ سم في الكب كيك يخرج نظيفاً، لمدة ١٨-٢٠ دقيقة. اتركي الكب كيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة ١٠ دقائق، ثم أخرجيه من القوالب واتركيه يبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

اخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء. أضيفي الكريمة الحامضة وعصير الليمون. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطّي الكب كيك بالكريمة. زيّنيها بفتات بسكويت غراهام.