القيمة الغذائية لجبنة جودا

يُستمد اسم جبنة غودا من مدينة غودا الهولندية. تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الرقيقة. وكلما طالت مدة تخزينها، تحسنت نكهتها. تُصنع هذه الجبنة ذات اللون الأصفر من حليب البقر، وتتوفر بأنواع عديدة.

لصنع جبنة غودا، يُخمّر الحليب ويُسخّن حتى يتخثر. ثم يُصبّ في قوالب دائرية ليتصلّب ويتحول إلى جبنة مستديرة. بعد أن تصبح الجبنة جاهزة، تُغطّى بالبارافين الأحمر أو الأصفر. يمنع البارافين جفاف الجبنة. يمكن تخزين الجبنة لأسابيع عديدة بعد صنعها، وأحيانًا لمدة عام. ومع مرور الوقت، تكتسب نكهة أعمق وأكثر تميزًا.

تحظر الحكومة الهولندية استخدام الحليب الخام في صناعة الجبن، وتشترط بسترته، إلا أن بعض المنتجين يخالفون هذا الحظر. وتوجد مثل هذه الشركات في أستراليا وإسرائيل والبرازيل والعديد من الدول الأخرى.

نظراً لاحتواء جبنة غودا على نسبة عالية من الدهون، فهي خيار ممتاز للمعكرونة والسندويشات وصلصات الجبن. يمكن تناولها كاملة أو مبشورة. يمكن إضافة الأعشاب إلى الجبنة المبشورة، ثم استخدامها حسب التعليمات.

ينبغي على محبي الأجبان الكريمية الطرية تجربة جبنة غودا، فهي ستنال إعجابهم بالتأكيد.


الخصائص الغذائية

يمكن استخدام جبنة غودا في السلطات واللحوم وسندويشات الجبن. قد تتساءل عن عدد السعرات الحرارية التي تحتويها. فيما يلي الأرقام الخاصة بجبنة غودا العادية والمدخنة.

جبنة غودا عادية (100 غرام)

الصوديوم – 819 غرام؛
البروتينات – 25 غرام؛
الكالسيوم – 700 ملغ؛
الكربوهيدرات – 2 غرام؛
الدهون – 27 غرامًا؛
الحديد – 0.2 ملغ؛
الكوليسترول – 114 ملغ؛
السكر – 2 غرام؛
الدهون المشبعة – 18 غرامًا؛
فيتامين أ – 563 وحدة دولية.

جبنة غودا مدخنة (100 غرام)

الصوديوم – 290 ملغ؛
البروتينات – 6 غرامات؛
الكالسيوم – 14%؛
الكربوهيدرات – 0 غرام؛
الدهون – 7 غرامات؛
الحديد – 0%؛
الكوليسترول – 200 ملغ؛
السكر – 0 غرام؛
الدهون المشبعة – 5 غرامات؛
فيتامين أ – 6%.

رغم كثرة النقاشات حول أي الجبن أفضل - المبستر أم غير المبستر - لا تستمع لأحد. كلاهما جبن ممتاز. إذا رأيت أحدهما في المتجر، فاشتره بثقة.

لكن إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فلا تفرط في تناول جبن غودا، لأنه غني بالدهون. وإذا كنت لا تزال تشتهي جبن غودا، فاستبدله بالجبن المدخن، فهو أقل دهوناً بكثير.