ريزوتو اليقطين في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 528، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

حضّر ريزوتو شهيًا بقطع من قرع الجوز الحلو، والجرجير الحامض، والمريمية والثوم العطريين. اختر نوعًا من الأرز النشوي، مثل أرز أربوريو، الذي يمتص بسهولة جميع نكهات وروائح مكونات الطبق، ليمنحها مزيجًا متجانسًا. مزيج من الزبدة والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج والجبن سيُضفي على الأرز نكهة رائعة وقوامًا كريميًا. لتسريع عملية الطهي، استخدم قدر الضغط. تُتيح هذه الطريقة أيضًا امتزاج جميع النكهات والروائح بشكل أكثر كثافة. قدّم ريزوتو القرع اللذيذ مع الجبن المبشور وكأس من النبيذ الأبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
غصن واحد من المريمية الطازجة
كوبان من القرع العسلي المقشر والمقطع
بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً خشناً
3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من الملح الخفيف مرق الدجاج
قشرة جبن بارميزان واحدة، طولها 5-7 سم (اختياري)
كوب واحد من جبن غودا المعتق المفروم خشنًا، بالإضافة إلى جبن غودا مبشور للتقديم
كوبان من الجرجير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، جبنة جودا، جرجير، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر ضغط سعة 6 لترات، سخّني الزبدة والمريمية على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة في اكتساب لون داكن قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي القرع والبصل والثوم وملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي الأرز وقلّبيه حتى تتغطى الحبوب بالزيت بالتساوي. صبّي النبيذ والمرق وكوبين من الماء. أضيفي قشر جبن البارميزان، إن رغبتِ. أغلقي الغطاء، وارفعي درجة الحرارة إلى عالية، واتركي قدر الضغط حتى يصل إلى ضغط عالٍ. ثم خفّضي الحرارة للحفاظ على الضغط العالي، واتركي المزيج يطهى لمدة 3 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وحرّري الضغط من خلال صمام التنفيس وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة.

افتح الغطاء بحذر. أزل قشرة جبن البارميزان، إن وجدت. أضف جبن غودا المفروم وقلّب حتى يذوب الجبن ويتكاثف الريزوتو. تبّل بالملح والفلفل، ثم أضف الجرجير. رشّ جبن غودا المبشور على الوجه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة