القيمة الغذائية للحم التمساح

إذا كنت تبحث عن بديل صحي للسمك أو الدجاج أو لحم الخنزير، فلا تتردد في تجربة لحم التمساح. فهو غني بالعناصر الغذائية ولذيذ، ويحظى بشعبية خاصة في جنوب الولايات المتحدة.

طعام شهي!

ذُكر لحم التمساح في سجلات أسرة مينغ الصينية، حيث لوحظ أنه كان يعتبر طعامًا شهيًا في ذلك الوقت وكان يُقدم في حفلات الزفاف.

لحم التمساح – خيار الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم وأجسامهم.

يُستهلك هذا الطعام في أستراليا وتايلاند والفلبين وجنوب إفريقيا وبعض مناطق الولايات المتحدة. وفي الولايات المتحدة، توجد مزارع لتربية التماسيح، حيث تُربى التماسيح الأمريكية والقاطورات للحصول على لحومها التي تُباع في متاجر الأغذية الصحية المتخصصة. ولا يقتصر الاستهلاك على لحوم هذه الحيوانات فحسب، بل يشمل بيضها أيضاً.

يخلط الكثيرون بين التمساح الأمريكي والتمساح الأمريكي لتشابههما الكبير. في الواقع، ثمة فرق بينهما، وإن كان غير واضح للعين غير الخبيرة. من الناحية الغذائية، يحتوي لحم التمساح الأمريكي على نسبة صوديوم أقل من لحم التمساح الأمريكي. وكلاهما قليل الدسم وغني بالبروتين. يُباع لحم التمساح الأمريكي عادةً مجمداً في المتاجر، بينما لا يُباع لحم التمساح الأمريكي على الإطلاق.

يمكن تحضير لحم التمساح بطرق متنوعة. ويُستخدم عادةً كمقبلات. كما يمكن خبزه أو شويه أو قليه في الزيت الغزير أو في المقلاة، أو تقديمه كطبق رئيسي.


القيمة الغذائية

يحتوي 100 غرام من لحم التمساح النيء على:

السعرات الحرارية: 240
البروتينات: 50 غرام
الدهون: 6 غرام
الدهون المشبعة: 0
الكوليسترول: 0
الكربوهيدرات: 0

يُعد لحم التمساح غنياً بالألياف الغذائية وأحماض أوميغا 3 الدهنية. كما يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب12 والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.


معلومات أخرى

يُعتبر لحم التمساح خالياً من الدهون لأنه غني بالبروتين وقليل الدهون، ولذلك يُعتبر صحياً ومفضلاً لدى الرياضيين.

- اللحم قاسٍ نوعاً ما، ولكنه لذيذ.

"الجزء الأكثر رغبة لدى الذواقة هو الذيل. كما أن الأضلاع والأرجل الأمامية لذيذة للغاية وذات لون داكن. أما نكهة الذيل فتذكرنا بمزيج من السمك والدجاج ولحم الخنزير والأرنب."

– يتميز الجزء الأوسط من التمساح بنكهة أقوى من ذيله. أما أرجله الأمامية، فطعمها يشبه طعم أرجل الضفادع.

يُباع اللحم على شكل شرائح، ونقانق، وشرائح لحم. ويُستخدم في تحضير الحساء، وحشوات الفطائر، وقطع اللحم، والهامبرغر. كما يُطهى على نار هادئة، ويُخبز، ويُقلى.

- يمكن طهي لحم التمساح باستخدام وصفات لحم العجل أو الدجاج أو السمك.


الفوائد الصحية

يُعد لحم التمساح خيارًا صحيًا للغاية نظرًا لانخفاض نسبة الكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية فيه، وغناه بالبروتين والحديد. وهو مثالي لمن يعانون من السمنة أو داء السكري.

- يسمح لك الاستهلاك المنتظم لهذا اللحم ببناء العضلات بشكل أسرع، وهو أمر مهم للغاية لأولئك الذين يمارسون رياضة كمال الأجسام.

- يحتوي اللحم على القليل من الكوليسترول، ولكنه يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 3، لذا فهو مفيد للقلب.

– يُعتقد أن لحم التمساح يمكن أن يساعد في التغلب على نزلات البرد والربو.

– يحتوي اللحم على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.

- في وقت من الأوقات، كان يتم وصف لحم التمساح للمرضى المصابين بمرض الزهري.


تخزين

يجب حفظ لحم التمساح في المجمد دائماً، ولا يُخرج منه إلا عند الرغبة في طهيه. ويُنصح بشدة بعدم تجميد اللحم بعد إذابته.

– يجب تغليف اللحم بإحكام لمنع احتراق سطحه أثناء التجميد.

- اغسل يديك وأدواتك وأسطح العمل جيداً بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع اللحوم.


تحضير

– يُطهى لحم التمساح مثل الدجاج أو السمك.

يجب طهي اللحم جيداً. لا يمكن تناوله نصف مطبوخ.

– قبل الطهي، قم بإزالة الدهون من سطح اللحم وبين طبقاته.

– قطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.

- للحفاظ على القيمة الغذائية للحوم وتحسين مذاقها قليلاً، يجب طهيها بكمية قليلة من الخضار أو الزبدة.

ينصح الطهاة بتتبيل اللحم لمدة ست ساعات على الأقل قبل طهيه، مما يجعله أكثر طراوة.

– بعد الاستخدام، يجب سكب التتبيلة على الفور، لأن البكتيريا تبدأ في التكاثر فيها بسرعة كبيرة.

– يُقلى اللحم لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، وبعد ذلك يُترك لينضج على نار هادئة حتى ينضج من الداخل.

- لحم التمساح يتناسب جيداً مع التوابل والبهارات.

إذا تم طهي هذا اللحم أكثر من اللازم، فإنه يجف بسرعة ويتصلب. لذا، يجب توخي الحذر أثناء الطهي لتجنب الإفراط في طهيه.

– يكون مذاق لحم التمساح أفضل عند خبزه أو قليه أو تقديمه على شكل شرائح.


يحب المستهلكون لحم التمساح لقيمته الغذائية وفوائده الصحية، لذا فإن الطلب على هذا المنتج مرتفع للغاية دائماً.