ما الذي يمكن أن يحل محل زيت السمسم؟

يُعد زيت السمسم مكوناً أساسياً في المطبخ الآسيوي، وخاصة الصيني والهندي. فهو لذيذ وذو رائحة زكية، ولكنه غني بالسعرات الحرارية، ولا يستطيع الجميع تحمله بسبب احتمالية تسببه بالحساسية.

يُستخدم زيت السمسم منذ القدم في الطبخ ومستحضرات التجميل. ويُعرف السمسم منذ آلاف السنين، ويحظى بشعبية خاصة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا. ونظرًا لشعبية زيت السمسم الأصلي، فإنه لا يتوفر دائمًا في كل مكان، لذا لا بد من إيجاد بديل له.

إذن، هناك سبعة زيوت تُعد بدائل مثالية لزيت السمسم. وهي تشمل:

1. زبدة الفول السوداني. له فوائد عديدة، فهو يخفض الكوليسترول، ويحمي القلب من أمراض الأوعية الدموية، ويُعدّ وقاية ممتازة من السرطان، ويخفض ضغط الدم، بل ويُحسّن البشرة! نكهته المميزة التي تُشبه المكسرات تُضفي مذاقًا رائعًا على العديد من الأطباق، بما فيها الأطباق الآسيوية. مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر الشديد عند استخدامه.

2. زيت البريلا. يُستخدم زيت البريلا بشكل أساسي في كوريا. طعمه ورائحته شبيهان جدًا بالسمسم. كما يُستخدم بكثرة في المطبخ الصيني. زيت البريلا غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، ويساعد في مكافحة السمنة والربو، بالإضافة إلى الوقاية من السرطان ومشاكل تخثر الدم. يُحسّن هذا الزيت الذاكرة وله فوائد أخرى عديدة. يُنصح النساء الحوامل والمرضعات بتجنب تناوله.

3. زيت الجوز. كان سكان اليونان القديمة وبلاد فارس أول من زرع الجوز. تدريجيًا، بدأ الجوز بالظهور في أوروبا وقارات أخرى، وهو مطلوب بشدة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. يُطلق على زيت الجوز أحيانًا اسم زيت الجوز المقدس. يتميز بنكهة ورائحة غنية تشبه الجوز، ويمكن استخدامه كبديل ممتاز لزيت السمسم. وهو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أنه مفيد للقلب. يُنصح بإضافته إلى السلطات والصلصات، ورشه على السمك أو اللحم قبل الشواء. مع ذلك، لا يُنصح باستخدام زيت الجوز للقلي.

4. زيت الزيتون. يُعد زيت الزيتون من أقدم أنواع الزيوت. يُستخدم في الطبخ، ولتحسين الصحة العامة، ولتحسين حالة البشرة والشعر. توجد أنواع عديدة من زيت الزيتون: البكر الممتاز، والمعصور مرتين، والعادي. يُعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز الأكثر فائدةً للصحة. وهو بديل جيد لزيت السمسم في السلطات. مع ذلك، لا يُنصح باستخدامه للقلي أو الخبز، لأنه يفقد نكهته عند تسخينه لدرجات حرارة عالية.

5. زيت الأفوكادو. تكمن ميزته الكبرى في إمكانية استخدامه للقلي. فعند تسخينه، لا يتحلل إلى مكونات ضارة، كما يحدث غالبًا مع العديد من الزيوت الأخرى، ويبقى آمنًا تمامًا للجسم. وهو غني جدًا بالدهون الأحادية غير المشبعة، المفيدة لصحة القلب. وهو يشبه زيت الزيتون في نواحٍ كثيرة، لذا فهو خيار ممتاز للاحتفاظ به دائمًا في مطبخك واستخدامه قدر الإمكان في الطهي.

6. زيت بذور اللفت. صُمم زيت بذور اللفت لأغراض الطهي، وهو نسخة مُعدلة من زيت كان يُعتبر سامًا إلى حد ما للجسم. يحتوي هذا الزيت على العديد من المواد المفيدة، أهمها الدهون غير المشبعة. يُعدّ زيت بذور اللفت مناسبًا جدًا للقلي العميق، وميزته الرئيسية هي سعره المعقول. مع ذلك، يجب التنبيه إلى أنه عند تسخينه، قد يُطلق مواد ضارة بالقلب وتؤدي إلى السمنة. لذا، يُنصح باستخدامه باعتدال.

7. زيت بذور العنب. يمكن استخدامه كبديل لزيت السمسم، وله فوائد صحية عديدة، خاصةً لمرضى السكري وأمراض القلب. يُخفف الألم، ويُقال إنه يُبطئ عملية الشيخوخة. لا يُنصح بتسخينه كثيراً، ولكنه مناسب تماماً لقلي الطعام على نار متوسطة. ولأنه يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية، يُفضل عدم الإفراط في تناوله.

ختاماً، يجدر التذكير بأن أي زيت نباتي يُعدّ مصدراً للدهون النباتية الصحية. وسيؤدي استخدامه بانتظام في الطهي إلى فوائد صحية.