كيفية استبدال الجزر الأبيض في الوصفات

بالنسبة لمن جربوا الجزر الأبيض ولو لمرة واحدة، لا تكتمل أي شوربة أو طبق مشوي أو يخنة بدونه. مهروسًا مع الزبدة، أو مع قطعة من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، أو الدجاج، لا أحد يستطيع مقاومته!

هذا النوع من الخضراوات يشبه الجزر إلى حد كبير، لكن جذره أبيض اللون. بعد الصقيع، يكتسب نكهة حلوة مميزة نتيجة تحول النشا الموجود فيه إلى سكر. الجزر الأبيض موسمي في الغالب، ويتوفر في المتاجر من سبتمبر إلى مارس. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا إذا تم تحضيره وتخزينه بشكل صحيح.

إذا لم يكن لديك جزر أبيض، أو كنت لا تعرف حتى من أين تحصل عليه، أو كنت لا ترغب في القيام برحلة إضافية إلى المتجر، فيمكنك استبداله ببعض المكونات الأخرى إذا لزم الأمر.

1. اللفت

يُعدّ اللفت الصغير الحلو والعصير بديلاً رائعاً للجزر الأبيض. يمكن سلقه أو طهيه على البخار أو قليه بكمية وفيرة من الزبدة. كما أن اللفت النيء لذيذ ويمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات. عند حفظه في الثلاجة، يبقى اللفت طازجاً لمدة تصل إلى أسبوعين.

2. جذر الكرفس

جذر الكرفس مستدير وأبيض اللون، ويشبه إلى حد ما جذر المندراغورا من أفلام هاري بوتر. يتميز لبه النشوي بنكهة كرفس قوية، وهو لذيذ للغاية. يُعدّ هذا الجذر مثاليًا لإضافته إلى الهريس والحساء واليخنات، كما يمكن سلقه وخبزه. ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام.

3. الجزر

الجزر غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف. لونه الأكثر شيوعاً هو البرتقالي، ولكن توجد أيضاً أنواع حمراء وبيضاء. يتناسب الجزر مع الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء، ويُستخدم في جميع المطابخ تقريباً حول العالم.

نصيحة: تجنب تخزين الجزر بالقرب من التفاح، لأن غاز الإيثيلين المنبعث من التفاح يجعل الجزر مرًا.

4. لحية الماعز

يتميز هذا النبات بجذوره الطويلة الأسطوانية البنية ذات اللب الأبيض. ويُعرف أيضاً باسم نبات المحار، نظراً لنكهة المحار الخفيفة التي تُشبه إلى حد ما نكهة الخرشوف. السالسيفي تُسلق أولاً، ثم تُقشر وتُقدم مع صلصة بيضاء. أحياناً تُضاف الجذور المسلوقة إلى العجين أو تُقلى. يمكن حفظ لحية الماعز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

5. البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة من الخضراوات النشوية ذات المذاق الحلو، وهي قريبة من البطاطا. يوجد منها نوعان: البطاطا الحلوة الصيفية الفاتحة ذات اللب الأصفر، والبطاطا الحلوة الشتوية الداكنة ذات القشرة السميكة ذات اللون الأحمر البرتقالي. النوع الداكن أقل عصارة ولكنه أحلى من النوع الفاتح. عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم، تبقى البطاطا الحلوة صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

6. جذور البقدونس



قد يُخلط بسهولة بين جذور البقدونس وجذور الجزر الأبيض؛ فهما متشابهان للغاية. رائحته تجعل هذه الخضار إضافة ممتازة للشوربات والهريس، وكذلك للأطباق المقلية والمخبوزة.


كما ترون، يمكنكم دائماً استبدال الجزر الأبيض بمنتجات أخرى لن تكون أسوأ.