عجينة بيتزا مقرمشة

الأصوات: 4

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 بيتزا (قطر 35 سم)

"إذا استخدمت دقيق الخبز، ستكون القشرة ذهبية اللون ومقرمشة أكثر"، يوضح بوبي فلاي، الذي اختار دقيق الخبز للعجين. "إذا لم تجد دقيق الخبز، يمكنك استبداله بالدقيق متعدد الاستخدامات، ولكن حينها ستكون القشرة أكثر مرونة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة صغيرة من السكر
عبوة واحدة من الخميرة الفورية الجافة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
1.5 كوب من الماء (40 درجة مئوية)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين
3.5 - 4 أكواب من دقيق الخبز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعجن (نصائح من الطاهياستخدام دقيق الخبز يجعل القشرة أكثر قرمشة. إذا لم يتوفر دقيق الخبز، يمكنك استبداله بالدقيق متعدد الاستخدامات، لكن القشرة ستكون أكثر مرونة.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، عجينة الخميرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. دقيق الخبزالسكر والخميرة والملح. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت واعجني العجينة حتى تتشكل كرة.

إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتشكل كرة متماسكة. أما إذا كانت العجينة جافة جدًا، فأضيفي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها برفق حتى تصبح كرة ناعمة ومرنة.
ادهني وعاءً كبيراً بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقي، أضيفي العجين، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه ليختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة واحدة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قسميها إلى قسمين متساويين. غطي كل قسم بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / المطبخ الإيطالي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة