كعكات السمسم مع رقائق الشوكولاتة

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكات رقائق الشوكولاتة بالسمسم

وقت: 7 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

تستمد كعكات رقائق الشوكولاتة التقليدية نكهتها الغنية والمميزة من إضافة الطحينة، وهي معجون كثيف مصنوع من بذور السمسم المطحونة، ورشة من مزيج بذور السمسم الأبيض والأسود، مما يضفي قرمشة لذيذة على الكعكة الطرية والمطاطية. العجينة الممزوجة بالطحينة خفيفة وهشة ولزجة، لذا يُنصح بتركها تبرد جيداً في الثلاجة قبل تشكيلها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وربع من السكر البني الداكن
275 غرام (1 1/4 كوب) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الطحينة
ثلث كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
عبوة واحدة (300 غرام) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة (حوالي كوبين)
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، شوكولاتة شبه حلوة، الطحينة، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. اتركي المزيج جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي السكر البني، والزبدة، والطحينة، والسكر الأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 5 دقائق تقريبًا (إذا كنتِ تستخدمين خلاطًا كهربائيًا قائمًا، فاستخدمي مضرب الخفق).
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة. أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. استخدمي ملعقة مسطحة لتقليب رقائق الشوكولاتة. غطّي سطح العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطِ صينيتي خبز بورق الزبدة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
امزج بذور السمسم الأبيض والأسود في وعاء صغير. خذ ربع كوب من عجينة الكوكيز (استخدم مغرفة الآيس كريم للحصول على أفضل النتائج)، ثم اغمس الجزء العلوي من كرة العجين في بذور السمسم وضعها على إحدى صواني الخبز المبطنة بورق الزبدة.
استمري في تشكيل العجين حتى تحصلي على 6 كرات على كل صينية خبز. ضعي ما تبقى من عجين الكوكيز في الثلاجة.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً من الأطراف ويبقى طرياً من الداخل، لمدة 18 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رفوف التبريد لتبرد تماماً.
اتركي صواني الخبز تبرد، ثم غطيها بورق زبدة نظيف وكرري العملية مع العجين المتبقي.