دجاج مقلي على الطريقة الصينية مع الفطر ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المقلي على الطريقة الصينية مع الفطر ولحم الخنزير المقدد

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 600، إجمالي الدهون 42 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 264 ملغ، الصوديوم 900 ملغ، سكر 4 ج.

لا يتطلب تحضير هذا الطبق الصيني الرائع أي مهارات خاصة. فهو سريع التحضير في المنزل، ولذيذ تمامًا كوجبة في مطعم، ليحوّل عشاء يوم عادي إلى وليمة احتفالية. يُستخدم فيه أفخاذ دجاج بالجلد، تُقلى أولًا في مقلاة حتى تصبح مقرمشة من جميع الجوانب، ثم تُضاف إليها فطر شيتاكي مقلي في مزيج من الصلصات الآسيوية. تُضفي النقانق الصينية المدخنة المفرومة ناعمًا نكهة مميزة (وإذا لم تجدها، يمكنك استبدالها بلحم مقدد بنكهة القيقب، الذي يتميز بنكهة مشابهة).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (1.2 - 1.3 كجم)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
200 غرام من فطر شيتاكي، قطع القبعات
ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور والمقشر
2 نقانق صينية مجففة (حوالي 100 غرام)، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد المقلي المفروم بنكهة القيقب)
حزمة صغيرة من البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
أرز أبيض مطبوخ، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، فطر شيتاكي، صلصة المحار، زيت السمسم، لحم خنزير مقدد، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 7-10 دقائق. اقلبيه واطهيه حتى يصبح لون الفخذين ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي الدجاج إلى طبق.
امسحي المقلاة. أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي وسخنيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر، وتبليه بالملح، واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف، لمدة 5 دقائق تقريباً.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، امزج ثلاثة أرباع كوب من الماء، وصلصة المحار، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل. أعد الدجاج إلى المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، ثم أضف مزيج صلصة المحار، واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة، وغطّ المقلاة، واتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة قليلًا، حوالي 7 دقائق. أضف النقانق، واطبخها حتى تسخن، حوالي دقيقة واحدة. أضف البصل الأخضر وقلّب.
وزّعي الدجاج والصلصة على الأطباق. قدّميها مع الأرز.

ملحوظة

النقانق الصينية نوع من النقانق القاسية ذات نكهة حلوة مدخنة. إذا لم تجدها، استخدم لحم الخنزير المقدد بنكهة القيقب.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة