كعكات السمسم المحشوة بالمربى

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة تشمل التبريد والتجميد
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة.

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 287، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 133 ملغ، سكر 18 ج.

هذه البسكويتات الصغيرة اللذيذة تشبه الهامبرغر المصغر. سيحبها الأطفال. بعد خبزها مباشرة، تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. ضعي عليها مربى أو محفوظات مفضلة لديكِ؛ ستصبح طرية طوال الليل، وطعمها غدًا أشبه بعجينة الفطيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من دقيق القمح الكامل (انظر الملاحظة)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر بني فاتح
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة كبيرة الطحينة
نصف كوب من بذور السمسم الأبيض
ثلث كوب من أي نوع من المربى أو المحفوظات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، مسحوق الخبز، سمنة، سكر بني، بيض، خلاصة الفانيليا، الطحينة، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِ صينيتي خبز بورق الزبدة.
في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح.

باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم أضيفي الطحينة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة (ستكون طرية جدًا). غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (ستكون العجينة طرية ولكن يمكن فردها).
ضعي بذور السمسم في وعاء صغير. خذي ملعقة صغيرة من العجين وشكّليها على هيئة كرات بحجم 2.5 سم، ثم دحرجيها في بذور السمسم، وضعيها على مسافة 4 سم بين كل كرة وأخرى على صواني الخبز المُجهزة.
اخبزي البسكويت حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون ومتماسكاً قليلاً، لمدة 12 دقيقة تقريباً، مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة. اتركي البسكويت يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي آخر ليبرد تماماً.
حَشد:
وزّعي نصف ملعقة صغيرة من المربى على كل قطعة بسكويت، ثم ضعي فوقها قطعة بسكويت أخرى واضغطي عليها برفق. خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين؛ ستصبح البسكويت طرية خلال الليل.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.