غالاكتوبوريكو (فطيرة الحليب اليونانية)

الأصوات: 16

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

غالاكتوبوريكو (فطيرة الحليب اليونانية) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من عجينة الفيلو السميكة
4 أكواب من الحليب
نصف كوب من السميد الناعم
كوب واحد من السكر
ثلثا كوب من الزبدة
4 بيضات
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ثلثا كوب من الزبدة المذابة لدهن العجين
3 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سميد، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، عجينة الفيلو، عصير الليمون، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الحليب في قدر سميك القاع حتى يغلي. أضيفي السميد واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر. أضيفي السكر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والبيض تدريجيًا مع التحريك المستمر. أضيفي خلاصة الفانيليا. يجب أن يكون المزيج كثيفًا لكن قابلًا للصب، مثل الصلصة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ادهني صينية خبز عميقة قطرها ٢٥ سم بالزبدة. رصّي ٨ رقائق من عجينة الفيلو في قاع الصينية، مع ترك أطرافها تتدلى على الجوانب. ادهني كل رقاقة بسخاء بالزبدة المذابة. صبّي خليط الحليب فوق العجينة.

قطّعي رقائق الفيلو المتبقية لتناسب الصينية، وادهني كل رقاقة بالزبدة المذابة. ضعي الرقائق المدهونة على الحشوة، ثم ادهني الحواف الزائدة بالزبدة المذابة ولفّيها لتشكيل حافة.

باستخدام سكين حاد جدًا، اصنع شقوقًا مائلة على سطح الفطيرة في اتجاهين لتشكيل نمط ماسي. (هذا سيسهل تقطيع الفطيرة لاحقًا وسيساعد على امتصاص الشراب بشكل أفضل). رشّ القليل من الماء واخبز الفطيرة لمدة ساعة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتتماسك الحشوة.
فور وضع الفطيرة في الفرن، ابدأ بتحضير القطر. ضع الماء والسكر ونصف ليمونة في قدر، واتركه حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. أخرج نصف ليمونة واعصر عصيرها في القطر، ثم تخلص من الليمونة. صب القطر فوق الفطيرة فور إخراجها من الفرن. كن حذرًا، فالقطر سيغلي بشدة وقد يسبب حروقًا.

اتركيها تبرد ثم قدميها، مع تقطيع الفطيرة إلى قطع على طول الشقوق التي قمتِ بعملها قبل الخبز.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ اليوناني / كات كورا

وصفات مشابهة