كاريدوبيتا (فطيرة الجوز اليونانية)

الأصوات: 7

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كاريدوبيتا (فطيرة الجوز اليونانية) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من الجوز المفروم ناعماً
كوب واحد من دقيق القمح الممتاز المنخول
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من القرنفل المطحون
110 غرام من الزبدة
ربع كوب من السكر الناعم
أربع بيضات، مفصولة إلى بياض وصفار

شراب:

كوب واحد من السكر فائق النعومة
ربع كوب من العسل
¾ كوب ماء
ملعقة كبيرة من البراندي
أربع براعم من القرنفل
عود قرفة واحد
3 قطع من قشر البرتقال (باستثناء الجزء الأبيض)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، براندي، قرنفل، القرفة، قشر البرتقال، الجوز، شراب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الشراب: سخّني السكر والعسل والماء والبراندي على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر. خفّفي النار وأضيفي القرنفل وعود القرفة وقشر البرتقال. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق ثم ارفعيه عن النار. أزيلي قشر البرتقال والقرنفل وعود القرفة واتركي الشراب يبرد.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

للفطيرة: في وعاء متوسط الحجم، اخلط الجوز والدقيق ومسحوق الخبز والقرفة والقرنفل.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي خليط الجوز تدريجيًا واستمري في الخفق جيدًا.

في وعاء نظيف جداً، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى باقي المكونات وقلبيها برفق حتى تتكون عجينة ناعمة.

ادهني صينية خبز مقاس 23 × 33 سم. صبي الخليط في الصينية المُجهزة. ضعي الصينية في الفرن واخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.

أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر فوق الفطيرة حتى تتشرب تماماً. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها تبرد. قطعيها إلى معينات وقدميها.