بوغاتسا - فطيرة الكاسترد اليونانية

الأصوات: 29

وقت: --
تعقيد: بسهولة

وصفة تقليدية اليونانية فطيرة البوغاتسا هي حقاً قمة في الروعة والكريمية. إنها مثالية كمقبلات أو كحلوى، وبرشّها بالسكر البودرة والقرفة في اللحظة الأخيرة، ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك بلا شك. سرّ نجاح هذه الفطيرة يكمن في استخدام زبدة طازجة عالية الجودة. تتطلب الوصفة اليونانية الأصلية زبدة غالاكتوس، المصنوعة من حليب البقر، والتي تضفي نكهة غنية ورائحة رائعة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للفطيرة:

عجينة الفيلو – 450 غرام
زبدة مذابة – 200 غرام
حليب – 750 مل
سكر – 200 غرام
دقيق – 120 غرام
بيض - 4 قطع
مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة

للرش:

قرفة مطحونة
سكر بودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، لبن، دقيق، بيض، خلاصة الفانيليا، القرفة، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لنبدأ بالحشوة. لتحضيرها، اخلط السكر والبيض والدقيق في وعاء كبير.
صبّي الحليب وخلاصة الفانيليا في قدر، واتركيهما حتى يغليا، ثم اتركيهما يبردان قليلاً. صبّي ثلث كوب من الحليب من القدر وأضيفيه إلى خليط الدقيق، واخلطيهما جيداً.

أعيدي تشغيل النار واسكبي خليط الحليب الدافئ والدقيق في المقلاة. قلّبي بسرعة حتى يتماسك الخليط، وهذا يستغرق من 3 إلى 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي من حين لآخر لمنع تكون قشرة على سطح الكاسترد.
لتحضير فطيرة بوغاتسا، ستحتاج إلى صينية خبز كبيرة بقياس 20 × 30 سم، ادهن قاعها وجوانبها بالزبدة.
لتحضير القاعدة ستحتاج إلى 10-12 ورقة من عجينة الفيلو: 5-6 ورقات لقاعدة البوغاتسا، و4-5 ورقات للجزء العلوي.
ضعي رقائق عجينة الفيلو في قاع الصينية، وادهني كل واحدة منها جيداً بالزبدة المذابة. صبّي الكاسترد، وسوّي السطح بملعقة مسطحة، ثم غطّيها برقائق فيلو أخرى مدهونة بالزبدة. اطوي الأطراف فوق العجينة. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقاً سطحية في سطح البوغاتسا، ثم رشي عليها الزبدة.
اخبزي الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً، واتركيها تبرد قبل التقديم، ثم رشيها بالسكر البودرة والقرفة.

يُقدّم مع كوب من القهوة أو الشاي الساخن.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة