بيت » موسوعة الطهي » الصفحة 4
 

موسوعة الطهي للأطعمة والأطباق


بدائل الثوم المجفف

أحدث صيحات الطهي هي الثوم المجفف. ولكن إذا لم تجده في المتاجر، يمكنك استبداله بمنتجات مشابهة ولكنها مختلفة.

البازلاء الخضراء

البازلاء الخضراء نبات لذيذ ومغذٍ. فهي غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن والألياف القابلة للذوبان. وتأتي في عدة أنواع و

البصل الأخضر

البصل الأخضر ليس نوعًا محددًا من الخضراوات، بل هو بصل صغير. يُحصد كأوراق خضراء في أوائل الصيف أو الربيع، وفي وقت لاحق،

ممّ يتكون الجيلاتين؟

الجيلاتين هو المكون الأهم في أي نوع من أنواع الجيلي. ويُستخدم على نطاق واسع في تحضير الحلويات والمعجنات وغيرها من الأطباق. إذا كنت

ممّ يُصنع الجبن؟

يمكن صنع الجبن من مكونات متنوعة، حسب الغرض المراد تحقيقه. ولكن بشكل عام، يُصنع الجبن من خلال عملية تسمى فصل الماء.

إيزومالت (مُحلي)

خليط مهدرج أبيض اللون ذو بنية بلورية، عديم الرائحة، وذو مذاق حلو. يُستخدم في صناعة الطلاءات الزجاجية، و

بيرة الزنجبيل (مشروب الزنجبيل الغازي)

مشروب الزنجبيل الغازي هو مشروب غازي بنكهة الزنجبيل. أما بيرة الزنجبيل، المصنوعة بالتخمير، فلها نكهات متنوعة.

ديك رومى

في بعض البلدان، يُقدّم الديك الرومي تقليدياً في عيد الميلاد. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تناوله في أوقات أخرى من السنة. إنه أمر مقبول تماماً.

قهوة يمنية

تُعدّ كلمة "موكا" من أكثر المصطلحات إرباكًا في عالم القهوة. فالقهوة التي نسميها اليوم "موكا" تُكتب "موكا" وتُزرع

الزبادي: أنواعه، وطرق تخزينه، واستخداماته في الطهي

الزبادي منتج يُصنع بإضافة أنواع معينة من البكتيريا المفيدة إلى الحليب، مما يؤدي إلى تخمير الحليب.

كوسة

الكوسا نوع من الخضراوات ينتمي إلى نفس عائلة القرع والبطيخ والخيار. وعلى عكس هذه الأخيرة، فإنها تحتاج إلى وقت أطول لتنضج.

الفلفل الحار (الهندي، البرازيلي)

يُزرع هذا الفلفل الحار، الذي سُمي على اسم مدينة كايين الفرنسية، في الهند وأمريكا الجنوبية. ثمار فلفل كايين

كيفية اختيار الحليب

يبدو اختيار الحليب سهلاً للغاية، لكنه في الواقع ليس كذلك. أفضل أنواع الحليب هو الذي لم يتعرض للهواء، لأنه حينها

كيف تختار صلصة الصويا؟

عندما تذهب إلى المتجر، ستُبهرك التشكيلة الواسعة من صلصات الصويا المتوفرة. صلصة الصويا الجيدة لا تُضفي نكهة مميزة على الأطباق فحسب، بل أيضاً

كيفية تذوق البيرة

تذوق البيرة عملية رائعة! ستخبرك هذه المقالة بما يجب البحث عنه أثناء هذه العملية.

كيف يُصنع زيت الزيتون؟

تبدأ العملية برمتها بقطف ثمار الزيتون. تُقطف الثمار في وقت محدد، عندما تكون على وشك النضج. ويقول العلماء إن قطف الثمار يدويًا أسهل بكثير.

كيفية شرب الساكي

ستتعرف من خلال هذه المقالة على الأنواع المختلفة من مشروب الساكي، بالإضافة إلى الطعام الذي يُقدم معه، والكأس الذي يُسكب فيه، والشكل الذي يُشرب به، وكيفية التصرف عند تناوله.

كيفية اختيار المشروبات غير الكحولية لتناولها مع المشروبات الكحولية

بعض التوليفات تبدو وكأنها هدية من السماء. امزج هذه المشروبات ذات الأسعار المعقولة مع المشروب الروحي المناسب.

كيفية إذابة اللحوم المجمدة: تعليمات خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات البسيطة لإذابة اللحوم المجمدة بشكل صحيح.

ما هو النبيذ المناسب للأسماك والمأكولات البحرية؟

اختيار النبيذ المناسب للسمك ليس بالأمر السهل. عادةً ما يكون النبيذ الأبيض هو الخيار الأمثل. ولكن هناك أنواع عديدة من النبيذ والأسماك. فكيف يتم التوفيق بينها؟


وصفات مرتبة أبجديًا

ننصح بقراءة

وحدات وزن الطعام