ما هو النبيذ المناسب للأسماك والمأكولات البحرية؟

اختيار النبيذ المناسب للسمك ليس بالأمر السهل. عادةً ما يُنصح بتناول النبيذ الأبيض مع السمك. ولكن هناك أنواع عديدة من النبيذ والأسماك، فكيف يُمكن التوفيق بينها؟ غالبًا ما يُقدم السمك ليس بمفرده، بل مع صلصات متنوعة، ينبغي أن يُكملها النبيذ. توجد قواعد مُحددة لتنسيق النبيذ مع أنواع مُعينة من المأكولات البحرية، أما الباقي فهو مسألة تجربة.

1. الشمبانيا والنبيذ الإيطالي الفوار.

تُعدّ الخمور الفوارة، سواءً كانت من كاليفورنيا أو فرنسا أو إسبانيا أو إيطاليا، خيارًا مثاليًا مع الأطعمة المقلية. كما تتناغم أنواع البيرة الخفيفة معها أيضًا. في حين أن نكهة السمك المقلي غالبًا ما تطغى على نكهة النبيذ العادي، تُضفي الخمور الفوارة لمسةً لذيذةً ومنعشةً تُوازن نكهة السمك. إذا لم تكن من مُحبي الخمور الفوارة، فجرّب نبيذ فينو فيردي البرتغالي.

2. شينين بلانك، ساوفيجنون بلانك، بينو جريجيو.

تتناغم هذه الخمور بشكل مثالي مع الأسماك البيضاء. فهي جافة، قوية، وذات نكهة مميزة. يُناسب نبيذ شينين بلانك وبينو غريجيو الأسماك البيضاء المُحضّرة ببساطة. كما يُناسب سمك الفلوندر، والهلبوت، وسمك الزاندر، والمحار الطازج، وبلح البحر. ويُناسب أيضاً سمك القاروص المخطط، وسمك السلور، وجراد البحر، والروبيان، وبلح البحر. وإذا كنت من مُحبي هذه الخمور، فجرّب نبيذ فيرمينتينو الإيطالي ونبيذ أسيرتيكو اليوناني مع الأسماك البيضاء.

3. شاردونيه، فومي بلانك، فيوجنير، بينوت جريس.

يتناغم نبيذ شاردونيه المعتق في براميل البلوط بشكل رائع مع سمك القاروص المخطط، وسرطان البحر، والمحار الطازج، وجراد البحر. يتميز هذا النبيذ ذو القوام الكامل بتناغمه التام مع النكهات الغنية لهذه الأطباق. كما يتناغم نبيذ شاردونيه بشكل رائع مع حساء سرطان البحر. ومع ذلك، فهو يُناسب بشكل أفضل الأسماك الدهنية، مثل سمك الماكريل أو سمك البلوفيش. بينو غري أو فيونيه.

4. مارسان، وجيورزترامينر، وروسان، وريسلينج.

تتناسب هذه الخمور، ذات الروائح الاستوائية إلى حد ما، بشكل جيد مع المأكولات البحرية الآسيوية أو الأسماك المتبلة.

5. ألباريينو، فيرديلو.

تأتي هذه الأنواع من النبيذ من إسبانيا و البرتغالعلى الرغم من أنها تُنتج الآن أيضاً في الولايات المتحدة الأمريكية. وهي لذيذة مع المحار، وبلح البحر، والاسكالوب، وسرطان البحر، وجراد البحر.

6. شيري فينو جاف.

هذا النبيذ مثالي مع الروبيان المسلوق البسيط. كما أنه يتناسب جيدًا مع الروبيان المقلي، والمطهو ​​على البخار، والمشوي. من المهم أن يكون إسبانيًا أصيلًا. يتميز بجفافه الشديد، بل وربما ملوحته الخفيفة. يُعد اللوز إضافة رائعة لهذا الطبق.

7. بينو نوار، جاماي، سانجيوفيز، جريناش.

هذه كلها أنواع من النبيذ الأحمر الخفيف. مع أن النبيذ الأحمر نادرًا ما يُقدّم مع المأكولات البحرية، إلا أن هذه الأنواع تتناغم بشكل رائع مع سمك السلمون والتونة والمارلين وسمك أبو سيف والماكريل والسمك الأزرق وغيرها من الأسماك الكبيرة والدهنية. من المهم تجنب تقديم النبيذ الأحمر مع المأكولات البحرية الحارة، لأنه سيُضفي عليها طعمًا معدنيًا غير مستساغ.

8. النبيذ الوردي.

يمكن استخدامها بدلاً من نبيذ شاردونيه الأبيض ونبيذ بلانك، ويمكن تقديمها مع التونة وسمك أبو سيف وحساء المأكولات البحرية.

هذه هي جميع أنواع النبيذ الأساسية التي تتناسب مع الأسماك والمأكولات البحرية. لكن لا تتردد في التجربة، فقد تكتشف بعض التوليفات اللذيذة حقًا التي لم تُذكر في هذه المقالة.




الأصوات: 1