• لحم بقري مع تتبيلة
• خضراوات وصلصة
• الذرة والفلفل الشيشيتو

يُحضّر طبق الذرة الجانبي باستخدام نفس مكونات طبق اللحم تقريبًا. في الصيف والخريف، يُحضّر باستخدام الذرة الطازجة، وفي الشتاء، يُمكن استبدالها بأربعة أكواب من حبوب الذرة المجمدة. تنصح راشيل راي بتقديم اللحم مع... اقرأ المزيد

تتذكر مولي ييه قائلة: "عندما كنت صغيرة، كلما طلبت عائلتي الطعام في مطعمنا الصيني المفضل، كان الطلب هو نفسه: الكثير من الزلابية ودجاج كونغ باو، ولكن بدون الفول السوداني (كانت والدتي تعاني من حساسية تجاهه). على الرغم من أنني كنت - اقرأ المزيد

• زيت الفلفل الحار محلي الصنع
• صلصة
• نودلز

تستحق هذه النودلز السيشوانية الحارة الوقت الإضافي اللازم لتحضير زيت الفلفل الحار العطري الخاص بها. تُنتج الوصفة كمية من الزيت تفوق ما ستحتاجه لهذه النودلز، ولكن يمكنك استخدامه في أطباق أخرى. اقرأ المزيد

• الزلابية الصينية
• صلصة حلوة وحارة

يمكن تقديم هذه الزلابية الصينية كطبق رئيسي أو كمقبلات، حيث تُوضع كل واحدة منها على ملعقة حساء آسيوية. وهي محشوة بلحم الخنزير والفطر والبصل الأخضر، ما يجعلها غنية بالعصارة والنكهة. ولا تنسَ الصلصة الخاصة. اقرأ المزيد

صلصة الهويسين هي صلصة صينية شهيرة تُصنع من معجون فول الصويا المخمر والتوابل مثل الثوم والفلفل الحار والسمسم. في هذه الوصفة، تُستخدم في تتبيلة الدجاج مع صلصة الصويا وفلفل سيشوان ونبيذ الأرز. اقرأ المزيد

على الرغم من أن هذا الطبق السيشواني يُحضّر تقليديًا بلحم الخنزير المفروم، إلا أن معظم نكهته وقوامه يأتيان من معجون الفاصوليا الحار، والتوفو الطري، وبالطبع، حبوب فلفل سيشوان. لذا، يمكنك استبدال اللحم بالفطر بسهولة دون التأثير على النكهة. اقرأ المزيد

اكتسبت هذه الصلصة الصينية الحارة، المصنوعة من الثوم والتوابل والفلفل الحار المقرمش، شعبية واسعة خارج الصين، لكن يصعب إيجادها في الأسواق خارجها. حضّر نسختك المنزلية من هذه الصلصة المقرمشة و... اقرأ المزيد

هذه الحلوى المقرمشة المغطاة بالشوكولاتة البيضاء محشوة بنكهة توابل رائعة تُكمل حلاوة الكراميل والشوكولاتة بشكل مثالي. يُضاف مسحوق التوابل الصينية الخمسة مباشرةً إلى الكراميل، بالإضافة إلى حبوب فلفل سيشوان المطحونة و... اقرأ المزيد

باقة من التوابل مثل الفلفل الحار والكمون وفلفل سيشوان ترفع مستوى نكهة البطاطس المقلية إلى مستوى جديد، فهي لا تُعدّ مجرد وجبة خفيفة حارة وممتعة مع البيرة فحسب، بل تُشكّل أيضاً طبقاً جانبياً ممتازاً يمكن تقديمه حتى في المناسبات والأعياد. اقرأ المزيد

• أضلاع لحم البقر
• طلاء زجاجي
• صلصة الفول السوداني مع البصل الأخضر

اشوي هذه الأضلاع القصيرة على الطريقة الآسيوية. تستخدم هذه الوصفة أضلاع لحم بقري قصيرة غنية بالدهون، مما يضفي عليها نكهة مدخنة. قطّعيها إلى قطع مناسبة الحجم، ثم انقعيها لمدة نصف ساعة في تتبيلة من البرتقال والزنجبيل مع... اقرأ المزيد

تُطهى شرائح لحم الخنزير الطبيعية بسرعة، وتتميز بمظهرها الجذاب، كما يمتص لحمها الطري نكهات التوابل بسهولة. وتُعدّ الشرائح المشوية فاخرة للغاية، بفضل علامات الشواء الشهية ونكهتها المدخنة الرائعة. اقرأ المزيد

يُعدّ مابو توفو أحد أشهر أطباق مطبخ سيتشوان. يتميز بنكهة فلفل سيتشوان، التوابل المميزة للمنطقة، ونكهة معجون الفاصوليا دوباجيانغ الغنية والحارة. وتقول الأسطورة إن اسم مابو توفو (توفو العجوز المندب) مشتق من اسم "توفو العجوز المندب". اقرأ المزيد

حتى لو لم يكن لديك مدخنة، فهناك طريقة رائعة لتحضير دجاج مدخن طبيعي منزلي الصنع. يمكنك طهيه على الموقد في مقلاة عميقة مبطنة بورق القصدير ومملوءة بمزيج من الشاي الأسود والأرز الجاف و... اقرأ المزيد

• ماء مالح
• فرن التدخين

البط المدخن بالشاي الأسود هو طبق تقليدي من مقاطعة سيتشوان الصينية، حيث يُعرف أيضًا باسم "رانشا". قبل الطهي، يتم نقع البطة بأكملها طوال الليل في تتبيلة حارة مصنوعة من الشاي الأسود والعسل والزنجبيل والبصل الأخضر والملح. اقرأ المزيد

• نودلز
• الإضافات

نشأ طبق دان دان الصيني في مقاطعة سيتشوان، وكان يُعتبر في الأصل طعامًا يُباع في الشوارع. كان الباعة يتجولون في الشوارع حاملين عصا طويلة على أكتافهم، معلقة في أحد طرفيها سلة من النودلز الساخنة وفي الطرف الآخر قدر من الصلصة. اقرأ المزيد

• مشوي
• بودنغ يوركشاير

حضّر طبقًا احتفاليًا مشويًا على الطريقة الإنجليزية التقليدية، مع بودنغ يوركشاير. يُعدّ أفضل خيار للشواء هو قطعة اللحم السميكة من الضلع السابع، والمعروفة أيضًا باسم الضلع الرئيسي، والتي تُنتج لحمًا طريًا وعصاريًا للغاية. اقرأ المزيد