أضلاع لحم بقري مشوية مع صلصة البرتقال والزنجبيل

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم البقر المشوية مع صلصة البرتقال والزنجبيل

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شوي أضلاع اللحم القصيرة على الطريقة الآسيوية. تستخدم هذه الوصفة أضلاع لحم بقري قصيرة غنية بالدهون، مما يمنحها نكهة مدخنة مميزة. قطّعها إلى قطع مناسبة الحجم، ثم انقعها لمدة نصف ساعة في تتبيلة من البرتقال والزنجبيل مع السكر البني وصلصة الصويا تاماري. احتفظ ببعض هذه التتبيلة لدهن اللحم أثناء الشواء. ستكون النكهة رائعة، وستبدو الأضلاع شهية للغاية، خاصةً عند تقديمها مع الفول السوداني المحمص والبصل الأخضر المتبل!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع لحم البقر

قطعة واحدة (1 كجم) من أضلاع لحم البقر القصيرة، مقطعة عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ربع كوب من زيت الكانولا

طلاء زجاجي

4 أكواب من عصير البرتقال الطازج
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
3 ملاعق كبيرة من صلصة التاماري
ملعقة صغيرة من حبوب فلفل سيشوان
حبتان كاملتان من اليانسون النجمي
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مقطع إلى دوائر

صلصة الفول السوداني مع البصل الأخضر

ربع كوب من الفول السوداني المملح المفروم ناعماً
بصلتان خضراوان (بعد إزالة الجزء الأبيض)، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح
رشة من البهارات المطحونة
رشة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، لحم، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، الفول السوداني، عصير البرتقال، فلفل سيشوان، اليانسون النجمي، البهارات، البصل الأخضر، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة التزجيج:

في قدر متوسط الحجم، امزج عصير البرتقال، والسكر البني، وصلصة الصويا، وحبوب الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، واليانسون النجمي، والزنجبيل. اترك المزيج يغلي على نار عالية. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 15 دقيقة. صفّ المزيج واتركه يبرد.
اشوي الأضلاع:

قلّب الأضلاع مع نصف ملعقة كبيرة من التتبيلة، واحتفظ بالباقي لدهن الأضلاع أثناء الشواء. اترك الأضلاع ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. أخرج الأضلاع من التتبيلة، وتخلص من أي فائض. ادهنها بزيت الكانولا وتبّلها بالملح والفلفل الأسود. اشوِها، مع دهنها من حين لآخر بالتتبيلة المتبقية، حتى يصبح لون اللحم بنياً مع بقاء لونه وردياً من الداخل، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
حضّر صلصة الفول السوداني بالبصل الأخضر:

اخلط الفول السوداني والبصل الأخضر والسكر البني والبهارات المشكلة والقرفة في وعاء، ثم تبّلها بقليل من الملح. انقل الأضلاع إلى طبق التقديم ورشّها بالصلصة.