دجاج مخبوز بالفرن مع صلصة هويسين

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج مخبوز في الفرن ومُغطى بصلصة هويسين

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 608، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 188 ملغ، الصوديوم 529 ملغ، سكر 6 ج.

صلصة الهويسين هي صلصة صينية شهيرة تُصنع من معجون فول الصويا المخمر والتوابل مثل الثوم والفلفل الحار والسمسم. في هذه الوصفة، تُستخدم في تتبيل الدجاج مع صلصة الصويا وفلفل سيشوان ونبيذ الأرز، مما يمنحها نكهة غنية ولذيذة مع لمسة من الحلاوة المميزة للمطبخ الآسيوي. استخدمي نفس التتبيلة لدهن الدجاج أثناء تحميره، ثم اتركيه يغلي قليلاً واسكبيه فوق الطبق بعد الانتهاء من طهيه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من نبيذ الأرز الصيني
ملعقتان كبيرتان من صلصة هويسين
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
حبة يانسون نجمي واحدة، مكسورة إلى قطع
نصف ملعقة صغيرة من حبوب فلفل سيشوان، مطحونة بالسكين
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة (الأوراق والسيقان)
3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة خشناً
دجاجتان، مقطعتان إلى 4 قطع (1.3-1.5 كجم لكل قطعة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نبيذ الأرز، فلفل سيشوان، اليانسون النجمي، صلصة هويسين، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط صلصة الصويا، ونبيذ الأرز، وصلصة هويسين، والعسل في وعاء؛ ثم ضعه جانباً.
في مقلاة واسعة، سخّني زيت الفول السوداني على نار عالية. أضيفي اليانسون وحبوب الفلفل الأسود وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. أضيفي الكزبرة والبصل الأخضر والثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية. أضيفي مزيج صلصة الصويا واتركيه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل قليلًا، لمدة 2-3 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واتركيه يبرد، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

انقل الدجاجة إلى رف موضوع في صينية تحمير (لا تتخلص من التتبيلة). ضع الدجاجة في الثلاجة، بدون غطاء، لمدة 3 ساعات تقريبًا لتجفيف الجلد.
ضعي رفًا في الثلث العلوي من الفرن، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. صبّي ربع بوصة من الماء وباقي التتبيلة في صينية تحميص. اشوي الدجاجة لمدة 20 دقيقة. اسكبي عليها عصارة التحميص، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية، واشويها حتى يصبح جلدها لامعًا وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية، أي لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى. انقلي الدجاجة إلى لوح تقطيع على الرف. صبّي عصارة التحميص في مقلاة، واطهيها على نار متوسطة حتى يتبخر نصفها، أي حوالي 5 دقائق. اسكبي العصارة المتبقية على الدجاجة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات دجاج سهلة / فرن / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

مجموعات الوصفات