فوندان الشوكولاتة الكلاسيكي مع توت الكشمش الأسود

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بقشرتها الإسفنجية ولبّها الرطب اللذيذ، تُعدّ كعكة الفوندان بالشوكولاتة هذه متعة راقية مثالية لعشاء رومانسي. تُخبز بسرعة، ولمظهر أكثر جاذبية ونكهة أغنى، قدّميها مع قليل من كريمة الماسكاربوني بالتوت، مُزيّنة بالتوت في كريمة الكاسيس وورقة نعناع طازجة. مزيج من التوت الأحمر والأسود مثالي لتزيينها. يُفضّل تقديم هذه الكعكة فور خروجها من الفرن، لذا يُمكنكِ تحضير جميع المكونات مُسبقًا، وصبّ الخليط في القوالب، ووضعها في الثلاجة لحين الخبز والتقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

110 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الإسبريسو الفوري
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان + صفاران
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن قوالب الراميكين
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو، لرش قوالب الراميكين
معدات خاصة: 4 أوعية صغيرة سعة كل منها 120 مل.

ثمار الكشمش الأسود

0.5 ملعقة كبيرة. المسكرات كريم دي كاسيس
كوب ونصف من التوت المتنوع

ماسكاربون التوت

كوب واحد من جبنة الماسكاربوني
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
أغصان نعناع طازجة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة الماسكاربوني، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ثمار الكشمش الأسود:
صبّ المشروب الكحولي في قدر صغير واتركه يغلي على نار متوسطة. اطبخه حتى يتبخر ويتبقى منه حوالي 3 ملاعق كبيرة، أي حوالي 5 دقائق. ضع التوت في وعاء وأضف إليه المشروب الكحولي المركز. اتركه جانبًا مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ادهني أربعة أوعية صغيرة سعة 120 مل بالزبدة ورشيها بمسحوق الكاكاو.

ضعي الزبدة في قدر صغير وسخنيها على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الشوكولاتة ومسحوق الإسبريسو والفانيليا والملح وقلبي. أضيفي الدقيق.
في وعاء كبير، اخلطي السكر والبيض الكامل وصفار البيض، ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي خليط الشوكولاتة إلى البيض المخفوق، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الصغيرة (يمكنكِ وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات، ثم تركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز).
ضعي قوالب الكيك الصغيرة على صينية خبز واخبزيها حتى تتماسك أطرافها، مع بقاء حوالي 2.5 سم من المنتصف طرية قليلاً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. اتركي الكيك يرتاح لمدة دقيقة إضافية. مرري سكينًا رفيعًا حول حافة كل قالب. غطي القالب بصحن صغير واقلبيه (استخدمي قفاز فرن أو منشفة) على الصحن. أزيلي القالب واتركي الكيك على الصحن. كرري العملية مع باقي الكيك.
ماسكاربون التوت:
اسكب 3 ملاعق كبيرة من عصير التوت في وعاء. أضف جبنة الماسكاربوني والسكر والفانيليا وحرك المزيج.
وزّعي كريمة الماسكاربوني بالتوت على الكعكات، ثم ضعي فوقها ملعقة من توت الكشمش الأسود. زيّنيها بأوراق النعناع.