لحم مشوي في ورق القصدير

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُحضّر هذا الطبق باستخدام قطعة كاملة من كتف البقر، تُشوى مسبقًا من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. وبدلًا من الطهي في قدر، تُخبز القطعة في غلاف من ورق القصدير، مما ينتج عنه طبق طري وعصاري ولذيذ بشكلٍ مدهش - انظروا فقط إلى الصلصة! تحتوي الصلصة على مكونات غير تقليدية للحم المشوي مثل الزبيب والزيتون. تتناغم هذه المكونات بشكلٍ رائع مع البصل والثوم وعصير الطماطم، مما يخلق نكهة رائعة. للتقديم، قطّعوا اللحم إلى شرائح رقيقة وضعوا فوقها الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم كتف البقر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الكمون
زيت نباتي
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
5-6 فصوص ثوم مهروسة
كوب واحد من عصير الطماطم
ثلث كوب من خل البلسميك
كوب واحد من زيتون الكوكتيل، مصفى ومهروس
نصف كوب من الزبيب الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، عصير طماطم، خل البلسميك، زيتون، زبيب، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة تتراوح بين 87 و95 درجة مئوية.
سخّني مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة على نار عالية لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء، تبّلي اللحم من الجهتين بالملح والكمون. عندما تسخن المقلاة جيداً، حمّري اللحم من الجهتين ثم ارفعيه من المقلاة. أضيفي كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية قاع المقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم. قلّبي باستمرار حتى يذبل البصل. أضيفي عصير الطماطم والخل والزيتون والزبيب. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خفّضي السائل إلى النصف.

شكّلي كيساً من قطعة عريضة من ورق الألومنيوم السميك. اسكبي نصف السائل على ورق الألومنيوم، ثم أضيفي اللحم المشوي، واسكبي باقي خليط المقلاة فوقه. أغلقي الكيس ولفّيه بإحكام بورقة أخرى من ورق الألومنيوم.
اخبزيها لمدة 3-3.5 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا بحيث يسهل غرزه بالشوكة. أخرجي العبوة من الفرن واتركيها ترتاح (وهي لا تزال مغلفة) لمدة 30 دقيقة. اقطعي زاوية واحدة من غلاف القصدير وصفي السائل والقطع في وعاء أو كوب قياس. امزجيها باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الصوص ناعمًا.
قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة أو فتّته بالشوكة. قدّمه مع المرق.

فئات:

وصفة / رقائق معدنية / فرن / الأطباق الرئيسية / لحمة / ألتون براون

وصفات مشابهة