لحم بقري مطهو ببطء في صلصة البيرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم البقر المشوي في صلصة البيرة

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق باستخدام لحم كتف ورقبة البقر، حيث يُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يُضاف اللحم إلى قدر مع البصل والجزر والخوخ المجفف والبيرة المُكرملة في نفس الدهن، ويُطهى على نار هادئة في الفرن حتى يصبح طريًا. يُضفي كل مكون نكهة غنية خاصة به على الطبق، ويُعزز نكهة اللحم. صلصة البيرة متوسطة الكثافة، ذات نكهة مدخنة وحلوة. يُقدّم الطبق مع البطاطس أو الأرز أو الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من لحم كتف البقر، مقطع إلى مكعبات كبيرة
220 غرام من لحم الخنزير المقدد (قطعة واحدة)، مقطعة إلى شرائح سميكة
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
5 جزرات، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق
0.33 مل من البيرة (داكنة أو فاتحة، حسب ذوقك)
6 حبات برقوق
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
كوب واحد من مرق اللحم البقري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير مقدد، بيرة داكنة، البرقوق، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في قدر كبير، سخّني لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب الدهن. انقلي لحم الخنزير المقدد إلى طبق بمجرد أن يصبح مقرمشاً، واتركي الدهن في القدر. أضيفي البصل، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلّبيه على نار هادئة حتى يتكرمل، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

انقل البصل إلى طبق، واترك أكبر قدر ممكن من الدهن في المقلاة. أضف الزيت النباتي واخلطه مع الدهن. ارفع درجة الحرارة إلى عالية. تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود، واقليه على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين.
بعد أن يتحمر اللحم بالكامل، أضيفي دفعات اللحم السابقة إلى القدر مع البصل والجزر واللحم المقدد. أضيفي الدقيق وقلّبي. اطهي لمدة دقيقة، ثم اسكبي البيرة واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع القدر. أضيفي باقي المكونات واتركي المزيج حتى يغلي.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة في الفرن حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة ساعتين تقريباً. أخرجي القدر من الفرن وانقلي اللحم إلى طبق التقديم.

فئات:

وصفة / فرن / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الفرنسي / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة