لحم بقري مشوي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُحضّر هذا الطبق باستخدام قطعة من لحم الكتف، مثالية للطهي البطيء وغنية بنكهة اللحم البقري. تُشوى قطعة اللحم كاملةً في طاجن حتى يصبح لونها ذهبياً، مما يحافظ على عصارتها. ثم تُغطى بالنبيذ الأحمر ومرق اللحم وتُطهى على نار هادئة في الفرن مع التوابل. قبل ساعة من انتهاء الطهي، تُضاف شرائح الجزر. النتيجة لحم طريٌّ وعصاريٌّ للغاية، غنيٌّ بنكهة التوابل، والصلصة لذيذةٌ للغاية. يُقدّم الطبق مع الجزر، ويُسكب عليه القليل من صلصة الطاجن، ويُزيّن بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فخذ بقري واحد منزوع العظم (1.3 - 1.8 كجم)
ربع كوب من الزيت النباتي
بصلتان، مقشرتان ومقطعتان إلى 4 قطع
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب واحد من النبيذ الأحمر
كوبان من مرق اللحم البقري
غصنان طازجان من الزعتر
ورقتان من الغار
3 جزرات، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، معجون طماطم، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات. سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثمّ حمّري اللحم من جميع الجهات. أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم، واطهي المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي النبيذ والمرق والزعتر وورق الغار. اتركي المزيج حتى يغلي، ثمّ غطّي القدر وضعيه في الفرن.

اشوي اللحم لمدة ساعة ونصف، ثم أضيفي الجزر. استمري في الشوي لمدة ساعة أخرى. انقلي اللحم إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. قطعيه إلى شرائح ورتبيه في طبق التقديم. أزيلي الدهون من سطح المرق وقدمي الصلصة مع اللحم. رشي البقدونس.

فئات:

وصفة / أطباق في مقلاة البط / طبق شتوي / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / / المطبخ الأمريكي / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة