موزاريلا (جبنة طرية)

لطالما تناقش عشاق الجبن حول نوع جبن الموزاريلا. يتميز هذا النوع تحديداً بفترة إنتاجه الطويلة. فجميع أنواع الجبن تحتاج إلى وقت لتنضج، بينما يحتاج جبن البارميزان إلى ستة أشهر. غرانابادانو يستغرق الأمر عامًا كاملاً، وست ساعات فقط لتحويل الحليب إلى جبن موزاريلا. احلب الجاموس في الصباح، وانقل الحليب إلى مصنع الجبن، وبحلول وقت الغداء، سيكون الجبن جاهزًا على المائدة.

بقرة أم جاموس. تُصنع جبنة الموزاريلا الكلاسيكية من حليب الجاموس الأسود. لا توجد الموزاريلا الأصلية إلا في إيطاليا، ومن لا يستطيع الوصول إليها عليه أن يكتفي بكرات منها في محلول ملحي. صحيح أنها تحتوي على حليب البقر، لكن ذلك لا يؤثر على مذاقها!

كيف ينبغي أن يكون طعم الجبن الحقيقي من هذا النوع؟ يشير اللون الأصفر إلى عدم تخزينه بشكل صحيح. يجب أن يكون صلباً، مثل كرة تنس الطاولة، مع نتوء طفيف.

مع ماذا تأكل جبنة الموزاريلا؟ هذا طبق متعدد الاستخدامات. يتناوله الإيطاليون مع الزيتون والنبيذ الأبيض، أو مع التوت والفيرموث. ومن الإضافات المثالية لجبنة الموزاريلا الطماطم والريحان.

استمتع بمذاق هذه الجبنة الرائعة!