جبنة الريكوتا الصغيرة محلية الصنع

الأصوات: 7

طريقة صنع جبنة الريكوتا الصغيرة في المنزل

وقت: 45 دقيقة

معرفة كيفية صنع جبن الريكوتا الطري غير الناضج تتيح لك اكتشاف عدد كبير من الوصفات الإيطالية الجديدة التي تستخدم هذا الجبن بكثرة. صنعه بنفسك أكثر متعة من شرائه جاهزًا، والنتيجة ألذ بكثير. ملاحظة هامة: الحليب المعالج بالحرارة العالية جدًا (UHT) غير مناسب لهذه الوصفة، لأنه لن يتخثر جيدًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6.5 أكواب من الحليب كامل الدسم
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
2.5 ملعقة كبيرة من الخل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، كريم، عصير الليمون، جبنة الريكوتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتبطين مصفاة كبيرة بطبقتين من الشاش أو المناشف الورقية وضعها فوق وعاء عميق.
ضعي الحليب والقشدة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. استخدمي قدرًا كبيرًا مطليًا بطبقة غير قابلة للتفاعل. أضيفي عصير الليمون والخل، واطهي المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا (حوالي دقيقة واحدة).

صُبّ الخليط في المصفاة المُجهزة واتركه يُصفّى لمدة 5 دقائق على الأقل (حتى نصف ساعة للحصول على جبن أكثر كثافة). تخلّص من أي سائل مُتجمع (مصل اللبن) من الوعاء حسب الحاجة. خزّن الجبن الجاهز في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
مخرجملعقتان كبيرتان

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة