لحم خنزير عيد الفصح بصلصة اليوسفي مع الجزر الصغير

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد لعيد الفصح مع صلصة الماندرين والجزر الصغير

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 - 12

يُحضّر تايلر فلورنس لحم الخنزير بمزيج من النكهات المميزة. يبدأ بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والمريمية الطازجة وزيت الزيتون. أثناء عملية الشواء، يُغطي اللحم بالزبدة وشرائح اليوسفي وعصيره والقرنفل والقرفة. ثم يضع تايلر الجزر الصغير في صينية الشواء ويُطهيه مع اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة (3.5-4.5 كجم) من لحم الخنزير المدخن مع العظم والجلد
700 غرام من الجزر المقشر
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
حزمة واحدة من أوراق المريمية الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
عودان من القرفة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوبان من السكر البني الفاتح (مع الضغط عليه جيداً)
كوب واحد من الماء
كوب واحد (225 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
حبتان من اليوسفي، مقطعتان إلى شرائح رقيقة (بعد إزالة البذور)
كوبان من عصير اليوسفي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، اليوسفي، سكر بني، جزرة، القرفة، قرنفل، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

ضعي لحم الخنزير في صينية خبز كبيرة وعميقة مع توجيه الرف لأسفل وجانب الدهن لأسفل. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا عرضية بعمق 1-1.5 سم في الجلد، بمسافة 5 سم تقريبًا بين كل شق.

اصنعي قطعًا مائلة لتشكيل نمط ماسي. تبّلي اللحم بسخاء بالملح والفلفل. افرمي حوالي 8 أوراق مريمية وضعيها في وعاء. اخلطيها مع زيت الزيتون لتكوين عجينة.

افركي هذا المزيج على لحم الخنزير، مع التأكد من وصوله إلى كل شق. اخبزي لحم الخنزير لمدة ساعتين. لدينا متسع من الوقت لتحضير تتبيلة اليوسفي.
بالنسبة للطلاء: ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي قطع الزبدة، واليوسفي، وعصير اليوسفي، والسكر البني، والماء، والقرنفل، والقرفة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً كالشيرة. يستغرق ذلك من 30 إلى 40 دقيقة.

بعد ساعتين من وضع لحم الخنزير في الفرن، رشي عليه صلصة اليوسفي وقطع الفاكهة. غطيه بأوراق المريمية المتبقية، وأعيديه إلى الفرن، واستمري في طهيه لمدة ساعة ونصف، مع سكب العصارة عليه كل 30 دقيقة.
رصّي الجزر حول لحم الخنزير ورشّيه بصلصة اليوسفي. أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية، حتى يصبح الجزر طرياً ويصبح لحم الخنزير داكن اللون ومقرمشاً. يجب أن يكون الطبق مغطى بالكامل بطبقة لامعة من السكر.

ضع لحم الخنزير على لوح التقطيع واتركه يرتاح قليلاً قبل تقطيعه. قدمه مع الجزر وصلصة اليوسفي.